Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Kolokithokeftedes con nuez o avellana, con verduras frescas y especias
Crujientes buñuelos griegos de calabacita con trozos de nuez y hierbas

Kolokithokeftedes con Nuez o Avellana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El sabor del verano en las islas griegas: Kolokithokeftedes. Estas tortitas de calabacita crujientes nacieron del matrimonio de verduras frescas y queso feta salado. Esta versión enriquecida con nuez o avellana añade un juego de texturas emocionante y un sabor más profundo a la calabacita ligera. Suave y cremoso por dentro, dorado y crujiente por fuera.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 340 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador de agujeros grandes
  • Colador o paño de cocina limpio
  • Sartén profunda para freír

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nueces
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Ralla la calabacita con cáscara en un tazón. Salala ligeramente, mezcla y deja reposar 15 minutos.

Tip: La sal 'extrae' el agua de las células. Este paso es crítico: si lo omites, tu tortita será una pasta acuosa. (Ósmosis)
2 ✓

Agarra la calabacita y exprime su jugo lo más a fondo posible. Mejor aún si la pones en un paño de cocina limpio y la retuerces.

Tip: Cuanto más seca esté la calabacita, más crujiente será el resultado final.
3 ✓

Mezcla la calabacita seca con el feta desmoronado, la nuez picada gruesa, huevo, pan molido, especias y las hierbas.

Tip: El pan molido absorbe la humedad restante. Deja reposar 5 minutos para que se absorba.
4 ✓

Forma tortitas planas con la masa. Si está muy pegajosa, revuélcala en un poco de pan molido extra.

Tip: La forma plana se cuece más rápido y parejo que la bola.
5 ✓

Calienta el aceite a temperatura media-alta. Fríe las tortitas 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas oscuras.

Tip: No llenes la sartén, porque el aceite se enfría y la tortita lo absorbe.
6 ✓

Escurre el exceso de aceite en toallas de papel. Sirve inmediatamente.

Tip: Lo crujiente desaparece pronto, así que fresco es lo mejor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedaron aceitosas las tortitas?
Probablemente el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Si el aceite no está bien caliente, la masa lo absorbe en lugar de formar costra.
Se deshizo al freír. ¿Por qué?
La calabacita quedó muy húmeda. Hay que exprimirla mejor, o usar más aglutinante (huevo/pan molido).

Ingredientes

  • 3 pza Calabacita mediana
  • 150 g Queso Feta rallado o desmoronado
  • 50 g Nuez o avellana (picada gruesa)
  • 2 diente Ajo machacado
  • 1 manojo Perejil fresco (y eneldo, si hay)
  • 2 pza Huevo
  • 100 g Pan molido (o harina)
  • 1 pizca Sal (¡con cuidado, el feta es salado!)
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 200 ml Aceite para freír