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Kolokithokeftedes con harina sin gluten, tortitas de verduras con hierbas
Kolokithokeftedes doradas preparadas con harina libre de gluten

Kolokithokeftedes sin gluten

Autor: Flavelo
Recetas Guarniciones
La cocina griega es fundamentalmente inclusiva, y esta receta prueba que comer 'sin' no significa comprometer el sabor. Omitir la harina de trigo puede hacer la tortita aún más ligera, ya que las mezclas sin gluten (a menudo de arroz o maíz) pueden dar una costra más crujiente. El mismo sentimiento mediterráneo, solo que sin gluten.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Rallador
  • Colador
  • Tazón
  • Sartén antiadherente

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Ralla la calabacita, sala y deja reposar 20 minutos.

Tip: La sal es indispensable para sacar el agua.
2 ✓

Exprime muy bien el jugo y ponla en un tazón.

Tip: Las masas sin gluten son más sensibles a la humedad, así que la calabacita seca es vital.
3 ✓

Mezcla con el feta, huevo, perejil picado, pimienta y la harina sin gluten.

Tip: Añade la harina poco a poco, quizás necesites menos dependiendo del tipo.
4 ✓

Reposa la masa 10 minutos.

Tip: Las harinas sin gluten necesitan tiempo para hidratarse y que la masa sea moldeable.
5 ✓

Forma pequeñas tortitas.

Tip: Si se pega, mójate las manos.
6 ✓

Fríe a fuego medio hasta dorar en el aceite de oliva.

Tip: Espera a que se haga costra abajo antes de voltear, o se romperá.
7 ✓

Sirve con verduras frescas o dip sin gluten.

Tip: Más ricas recién hechas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se deshace la tortita sin gluten?
Falta el gluten que es el 'pegamento'. Asegúrate de que tu mezcla de harina tenga algún aglutinante (ej. goma xantana), o añade un huevo extra por seguridad.
¿Qué harina uso?
El mix general de repostería es el mejor, pero la harina de garbanzo también es excelente opción y añade sabor a nuez.

Ingredientes

  • 600 g Calabacita
  • 150 g Queso feta (certificado sin gluten)
  • 1 pza Huevo
  • 100 g Harina sin gluten (o harina de garbanzo)
  • 1 cdita Sal
  • 1 pizca Pimienta
  • 200 ml Aceite de oliva (para freír)
  • 1 manojo Perejil fresco