Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Königsberger klopse servido con salsa de alcaparras
Auténtico königsberger klopse alemán en salsa de crema y alcaparras

Königsberger klopse

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La joya de la cocina prusiana que prueba que las albóndigas hervidas no son aburridas. El alma es la salsa: una velouté sedosa de crema y alcaparras donde bailan los sabores ácidos (limón, alcaparra) y cremosos. Un clásico de domingo.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 540 kcal
🌍 Cocina Alemana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande para hervir
  • Olla pequeña para salsa
  • Batidor

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo
⚠️ Pescado (si usas anchoa)

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la carne con el pan exprimido, huevo, cebolla, (anchoa picada), sal y pimienta. Forma bolas tamaño ping-pong.

Tip: El pan suaviza la textura de la carne para que no quede chiclosa.
2 ✓

Hierve el caldo con laurel, baja el fuego a que apenas tiemble. Mete las albóndigas y cuece 10-12 min. Sácalas y reserva.

Tip: ¡No tires el caldo, es la base de la salsa!
3 ✓

Haz un roux claro: derrite mantequilla, mezcla harina y cocina 1 min (sin dorar).

Tip: La grasa cubre la harina y evita grumos al añadir líquido.
4 ✓

Agrega caldo de cocción poco a poco (aprox 500-600ml), batiendo siempre hasta tener una salsa sedosa.

Tip: Paciencia y batir es la clave.
5 ✓

Agrega la crema y alcaparras. Sazona con limón, azúcar (una pizca equilibra), sal y pimienta. Hierve un poco.

Tip: Prueba. La salsa debe ser picante, ácida y cremosa.
6 ✓

Regresa las albóndigas a la salsa para calentar. Sirve con papas hervidas.

Tip: El sabor neutro de la papa va perfecto con la salsa rica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se deshizo la albóndiga.
El agua hervía muy fuerte. Solo deben cocerse en agua temblorosa (escalfar).
La salsa tiene grumos.
Agrega el caldo caliente poco a poco al roux (harina con mantequilla) sin dejar de batir.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida (cerdo y res mixta)
  • 1 pza Pan blanco viejo (remojado en agua/leche y exprimido)
  • 1 pza Huevo
  • 1 pza Cebolla (picada finita)
  • 3 pza Filete de anchoa (opcional, ¡pero es el secreto!)
  • 50 g Mantequilla
  • 2 cda Harina
  • 200 ml Crema
  • 1 l Caldo de res o agua con consomé
  • 3 cda Alcaparras
  • 0.5 pza Jugo de limón
  • 1 cdita Sal
  • 2 pza Hojas de laurel