Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Kuglof de castañas servido
Kuglof aromático recién horneado, espolvoreado con azúcar glass.

Kuglof de Castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La forma del Kuglof (o rosca) no es solo estética: la chimenea central permite que esta masa densa se hornee parejo en el centro sin quemarse en los bordes. El almidón y la fibra del puré de castañas le dan una textura única, compacta pero suave, que se mantiene húmeda por días, a diferencia de las versiones hechas solo con harina.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para Kuglof o Rosca (silicona o metal)
  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Brocha para engrasar
  • Palillo (para la prueba de cocción)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (calor arriba y abajo). Engrasa muy bien el molde con la mantequilla suave en cada pliegue y enharínalo. Golpea para quitar el exceso.

Tip: Preparar el molde es clave para desmoldar. La grasa y la harina crean una capa protectora que evita que el azúcar de la masa se pegue al metal.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar estándar, el azúcar avainillado y la pizca de sal hasta que esponje y blanquee.

Tip: La sal realza los sabores y el batido atrapa burbujas de aire en la mantequilla para aligerar la masa.
3 ✓

Agrega los huevos uno a uno a la crema de mantequilla. Bate bien tras cada adición hasta integrar.

Tip: Si añades huevos fríos a la mantequilla, la grasa se puede cortar. Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura para una emulsión estable.
4 ✓

Aplasta el puré de castañas con un tenedor, mézclalo con la leche e intégralo a la base de mantequilla y huevo.

Tip: La fibra de la castaña absorbe agua, por eso es vital aflojarla con leche para que el pastel no quede seco.
5 ✓

Tamiza la harina con el polvo para hornear e incorpórala a la mezcla en 2-3 tandas. Mezcla solo hasta que desaparezca la harina.

Tip: Batir de más activa el gluten, lo que haría que el pastel quede chicloso en lugar de suave.
6 ✓

Vierte la masa en el molde preparado y golpea el molde un par de veces contra la mesa para sacar burbujas grandes de aire.

Tip: Para una miga pareja, hay que eliminar esas bolsas de aire atrapadas.
7 ✓

Hornea 40-45 minutos. Al minuto 40 haz la prueba del palillo: insértalo en la parte más gruesa; si sale limpio, ya está.

Tip: El tiempo depende de cada horno. Si se dora mucho por arriba pero sigue crudo por dentro, cúbrelo con papel aluminio.
8 ✓

Déjalo enfriar en el molde 10-15 minutos, luego vuélcalo sobre una rejilla para que enfríe por completo. Espolvorea con azúcar glass al servir.

Tip: La estructura de la masa caliente es inestable; si lo vuelcas de inmediato, se puede romper.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la parte superior?
Es natural, pero si se forma costra muy rápido por calor excesivo, la masa que sigue creciendo adentro la rompe. Intenta hornear a menor temperatura.
¿Qué hago si no sale del molde?
Espera a que se entibie. La masa caliente es muy frágil, y si se enfría por completo, la mantequilla se endurece y se pega.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo (tamizada)
  • 150 g Mantequilla (suave, a temperatura ambiente)
  • 150 g Azúcar estándar
  • 3 pza Huevo (tamaño M, temperatura ambiente)
  • 300 g Puré de castañas (descongelado)
  • 100 ml Leche (a temperatura ambiente)
  • 5 g Polvo para hornear
  • 10 g Azúcar avainillado
  • 1 pizca Sal
  • 20 g Mantequilla (para engrasar el molde)
  • 20 g Harina (para enharinar el molde)
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)