Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Langosta y bistec a la parrilla, platillo de lujo surf and turf
Elegante combinación mar y tierra con mantequilla de ajo y limón

Langosta y bistec a la parrilla

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El 'Surf and Turf', o sea el encuentro de la ola y el césped en el plato, es la encarnación del lujo. El sabor terroso y profundo de la carne de res y la frescura dulce y yodada de la langosta son polos opuestos que, sin embargo, se atraen. Este platillo también es un juego de texturas: la mordida fibrosa del bistec se encuentra con la carne elástica y jugosa de la langosta. Un platillo festivo donde el tiempo es el director de orquesta más importante.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tijeras afiladas o cuchillo para el caparazón de langosta
  • Pinzas de parrilla
  • Termómetro de carne
  • Brocha para untar mantequilla

Información sobre alérgenos

⚠️ Mariscos (langosta)
⚠️ Lácteos (mantequilla)

Instrucciones

1 ✓

Saca los bisteces del refrigerador 30 minutos antes de asar. Úntalos con aceite de oliva, y salpimenta generosamente.

Tip: La carne a temperatura ambiente se asa más parejo que si el centro estuviera frío. (Distribución de calor).
2 ✓

Mezcla la mantequilla derretida, el ajo y el perejil. Unta con esto la parte de la carne de las langostas cortadas.

Tip: La mantequilla no solo da sabor, sino que protege la carne de la langosta de secarse en la parrilla.
3 ✓

Calienta el asador a fuego medio-alto. Pon los bisteces. Asa 3-4 minutos por lado (para término medio-rojo).

Tip: Usa termómetro: 52°C es la meta para medio-rojo. ¡No piques con tenedor para que el jugo se quede adentro!
4 ✓

Cuando el bistec esté a la mitad, pon las langostas en la parrilla, con la carne hacia abajo. Asa 4-5 minutos, luego voltea, unta otra vez con la mezcla de mantequilla, y asa otros 2-3 minutos hasta que la carne esté blanca y firme.

Tip: La langosta se cocina más rápido que un bistec grueso, por eso hay que ponerla después, para que estén listos al mismo tiempo.
5 ✓

Saca los bisteces y déjalos reposar 5 minutos. Rocía la langosta con jugo de limón. Sírvelos juntos, inmediatamente.

Tip: La acidez del limón corta la grasa de la mantequilla y la carne de res, refrescando el conjunto. (Equilibrio de sabor).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo sé que la langosta está lista?
La carne de langosta cruda es translúcida, y cocida es blanca opaca y firme al tacto. Si la cocinas de más, se pone gomosa, ¡así que vigila el cambio de color!
¿Qué bistec elijo?
Filete (tenderloin) es el más suave, el New York (sirloin) tiene más sabor. Ambos son buena elección.

Ingredientes

  • 2 pza Langosta (entera, limpia, cortada a la mitad a lo largo)
  • 2 rebanada Bistec de res (Filete o New York, aprox 3-4 cm de grosor)
  • 50 g Mantequilla (derretida)
  • 2 diente Ajo (finamente picada)
  • 10 g Perejil fresco (picado)
  • 2 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Jugo de limón (fresco)
  • 1 cdita Sal (de mar)
  • 1 cdita Pimienta negra (recién molida)