Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Lasaña de verduras vegana servida
Lasaña alta y jugosa rellena de verduras picadas y queso vegano fundido

Lasaña de verduras vegana

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
La lasaña es más que pasta: es el arte de construir. En esta versión vegetal rústica, la falta de carne se suple con el sabor intenso de las verduras fritas y la riqueza umami del tomate. El secreto está en el tratamiento previo de las verduras: nos deshacemos del agua sobrante para que el resultado no sea un tazón de sopa, sino una maravilla firme, cortable y en capas.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 360 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande (para el guiso)
  • Charola o molde para lasaña (aprox. 20x30 cm)
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Corta las verduras (calabacita, berenjena, pimiento) en cubos pequeños de aprox 1x1 cm. Pica la cebolla finamente.

Tip: La verdura en cubos pequeños (tipo brunoise) se acomoda mejor entre las capas de pasta y hace la estructura más estable.
2 ✓

Calienta el aceite en una sartén grande. Echa la cebolla y acitrona hasta que esté transparente.

Tip: Ponle una pizca de sal a la cebolla desde el principio, ayuda a soltar la humedad y se ablanda más rápido.
3 ✓

Agrega a la sartén la berenjena, calabacita y pimiento picados. Fríelos a fuego alto 8-10 minutos hasta que tomen color y se evapore su jugo.

Tip: El freído (reacción de Maillard) profundiza los sabores. Si solo los cueces al vapor, el ragú quedará insípido y aguado.
4 ✓

Ralla el ajo encima, espolvorea orégano, mezcla y fríe medio minuto más hasta que huela.

Tip: El ajo siempre agrégalo al final, porque se quema rápido y se amarga.
5 ✓

Vierte la lata de tomate. Pon sal, pimienta y agrega el azúcar. Cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que espese.

Tip: La salsa debe ser bastante líquida para que la pasta se cueza en ella, pero bastante espesa para que no se escurra.
6 ✓

Mezcla la albahaca fresca troceada en el ragú al final de la cocción.

Tip: El calor destruye los aceites esenciales de la albahaca, así que agrégala solo en el último momento.
7 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Unta un poco de salsa en el fondo de la charola.

Tip: Esto evita que la lámina de pasta de abajo se queme o se pegue al traste.
8 ✓

Pon una capa de pasta, encima sirve del ragú de verduras, luego espolvorea con poco queso vegano. Sigue armando capas (pasta-ragú-queso) hasta terminar. Arriba debe ir ragú y abundante queso.

Tip: Que llegue salsa a las esquinas, si no la orilla de la pasta quedará dura.
9 ✓

Tapa con papel aluminio y hornea 30 minutos.

Tip: Bajo el aluminio la pasta se cuece en el vapor.
10 ✓

Quita el aluminio y hornea otros 10-15 minutos hasta que el queso se dore arriba.

Tip: Si tienes función de grill, préndela los últimos 2 minutos para un queso crujiente.
11 ✓

Saca del horno y deja descansar al menos 15-20 minutos antes de servir. ¡Paso CRÍTICO!

Tip: Caliente, la lasaña es líquida. Al enfriarse su estructura se reafirma (el almidón y la pectina ligan), así podrás cortar bonitos cuadros.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguada la lasaña?
Las verduras (sobre todo calabacita y berenjena) sueltan mucha agua. Es importante que hiervas bien su jugo en el guiso o las pre-frías.
¿Lleva salsa bechamel?
Esta receta es a base de tomate, 'centrada en el ragú', así que la jugosidad la da la salsa de verduras, pero puedes hacer una bechamel vegana para la cremosidad.

Ingredientes

  • 12 láminas Láminas de lasaña (durum, sin huevo)
  • 250 g Calabacitas
  • 250 g Berenjena
  • 150 g Pimiento morrón rojo
  • 1 pza Cebolla
  • 3 dientes Ajo
  • 800 g Tomates troceados en lata (o puré)
  • 150 g Queso vegano (tipo que gratine bien)
  • 4 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Orégano seco
  • 1 manojo Albahaca fresca
  • 1 cdita Azúcar (para la acidez del tomate)