Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Latte de vainilla recién servido
Café latte casero con sabor a vainilla y abundante espuma de leche

Latte de vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Bebidas
El secreto del latte perfecto es el sistema bifásico: el encuentro del espresso denso y aceitoso con la leche vaporizada hasta quedar cremosa. Los aldehídos de la vainilla y la caramelización de la lactosa de la leche por efecto del calor crean aromas complejos y dulces. No es solo un café, es una bebida postre donde la microespuma de la leche da una sensación aterciopelada en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 5 min
🍳 Tiempo de cocción 5 min
⌛ Tiempo total 10 min
🍽️ Porciones 1 porciones
🔥 Calorías 210 kcal
🌍 Cocina Internacional, Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Máquina de espresso o cafetera moka
  • Espumador de leche (eléctrico o manual)
  • Vaso de vidrio de pared alta resistente al calor
  • Cuchara de barista

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara un espresso doble (aprox. 60 ml). El objetivo es obtener una 'crema' (espuma de café) densa y color avellana en la superficie.

Tip: La crema contiene la mayor parte de los aromas volátiles, es el alma del espresso.
2 ✓

Mezcla en el café caliente el azúcar mascabado, el extracto de vainilla y una pizca de sal.

Tip: La sal suprime el amargor del café, por lo que sientes la bebida más dulce sin añadir más azúcar [percepción del sabor].
3 ✓

Calienta la leche a unos 60-65°C mientras la espumas. Si usas espumador manual, bombea hasta que duplique su volumen y tenga una textura densa como espuma de afeitar.

Tip: A unos 60°C la lactosa de la leche se percibe más dulce. Si la calientas de más, sabrá a 'leche hervida'.
4 ✓

Vierte el café en un vaso alto. Lentamente, empezando por el borde del vaso, vierte la leche vaporizada. Al final, pon con cuchara la espuma densa encima.

Tip: Si lo viertes con habilidad, la leche y el café formarán capas debido a la diferencia de densidad.
5 ✓

Decora con crema batida y la vaina de vainilla. Sirve de inmediato.

Tip: La estructura de la espuma de leche es inestable y se baja en pocos minutos, por eso el latte es un género de consumo 'inmediato'.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja la espuma de leche?
Si la leche se calienta demasiado (más de 70°C), la estructura de las proteínas se daña irreversiblemente y pierden su capacidad de formar espuma. ¡Usa termómetro o toca la jarra!
¿Puedo usar leche vegetal?
Sí, pero busca las versiones 'barista', a las que añaden grasas vegetales y estabilizantes para una espuma adecuada.

Ingredientes

  • 60 ml Espresso fuerte recién hecho
  • 200 ml Leche entera (mín. 3.5%)
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 10 g Azúcar mascabado
  • 1 pizca Sal
  • 50 ml Crema batida (opcional para decorar)
  • 1 pza Vaina de vainilla (para decorar)