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Lecsó con pimientos frescos, jitomate y salchicha ahumada
Lecsó clásico con pimientos dulces, jitomates jugosos y salchicha especiada

Lecsó

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El 'Ratatouille' húngaro, la esencia del verano. Un buen Lecsó no es una sopa, ni un estofado seco, sino un ragú espeso cocido en el jugo de las verduras. La proporción de pimiento y jitomate (generalmente 2:1) y la dulzura de la cebolla definen su carácter. La grasa del tocino le da la base y un fondo ahumado que une las verduras frescas.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande u olla ancha
  • Tabla de picar
  • Cuchillo

Instrucciones

1 ✓

Derrite la grasa del tocino picado y acitrona ahí la cebolla cortada en rodajas o cubos.

Tip: Si hay poca grasa, completa con aceite o manteca. La cebolla debe estar bien acitronada, esto da espesor al jugo.
2 ✓

Retira del fuego, mezcla la páprika y agrega el pimiento rebanado.

Tip: Sala primero el pimiento y deja que se ablande un poco en su propio vapor antes de agregar el jitomate.
3 ✓

Cuando el pimiento haya bajado su volumen, agrega el jitomate en gajos y el ajo machacado.

Tip: Puedes pelar los jitomates (escaldándolos en agua caliente) si te molestan las pieles.
4 ✓

Cocina hasta que el pimiento esté suave pero no deshecho, y el jugo se haya espesado.

Tip: ¡No lo sobrecuezas! El pimiento debe tener aún algo de textura.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Quedó muy caldoso.
Las verduras tienen mucha agua. Sigue cocinando sin tapa para que el exceso se evapore y los sabores se concentren.
Quedó un poco amargo.
Puede ser la piel del pimiento o las semillas. Puedes corregirlo con un poco de azúcar.

Ingredientes

  • 500 g Jitomate maduro
  • 1 kg Pimiento (tipo húngaro o morrón)
  • 2 pzas Cebolla
  • 1 cda Manteca o aceite
  • 2 dientes Ajo
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta negra molida
  • 100 g Tocino ahumado
  • 1 cdita Páprika dulce en polvo