Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de crema de avellanas espolvoreado con azúcar glass, servido en plato
Clásicas galletas linzer rellenas de crema de avellanas y cubiertas de azúcar glass

Linzer de crema de avellanas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El linzer es el 'fondo de armario' de la repostería: una masa base perfecta que se puede variar de mil formas. Aquí la clásica mermelada se sustituye por crema de avellanas, que al encontrarse con la masa de mantequilla resulta en un postre más rico y moderno. La textura quebradiza de la masa se garantiza por el alto contenido de grasa y el mínimo de líquido.
🕒 Tiempo de prep. 45 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 1 h 25 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 160 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para amasar
  • Rodillo y tabla
  • Cortadores de linzer (liso y con agujero)
  • Papel para hornear y charola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Avellana

Instrucciones

1 ✓

Cierne la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar vanillado en un tazón. Agrega los cubos de mantequilla fría y desmorónala rápido hasta tener consistencia de moronas.

Tip: Es importante la mantequilla fría para que no se derrita por completo al amasar, así la galleta queda quebradiza.
2 ✓

Mezcla el azúcar estándar y las yemas. Amasa con movimientos rápidos hasta que la masa se una. Envuélvela en plástico y métela al refri 30 minutos.

Tip: Los granos de azúcar se caramelizan al hornear, eso da la textura crujiente. El reposo relaja la masa.
3 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En una tabla enharinada extiende la masa a 3 mm de grosor. Corta un número par de círculos: deja la mitad enteros, y a la otra mitad córtales el centro.

Tip: Si se pega, usa poquita harina, pero no mucha porque se puede endurecer la masa.
4 ✓

Ponlos en una charola con papel para hornear y hornea 8-10 minutos. Importante: ¡sácalos cuando las orillas apenas empiecen a agarrar color, pero sigan claros!

Tip: El linzer se seca fácil y se quema si lo horneas de más. Al enfriarse se endurecerá más.
5 ✓

Déjalos enfriar por completo en la rejilla. Espolvorea con azúcar glass las tapas con agujero.

Tip: Si las espolvoreas antes y luego las armas, la crema de avellanas se verá brillosa en el agujero, no llena de azúcar.
6 ✓

Unta los círculos enteros con crema de avellanas y colócales encima las tapas con azúcar glass.

Tip: La crema de avellanas se unta mejor si metes el frasco unos segundos al microondas o lo pones en agua caliente.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se rompe la masa al extenderla?
Puede que la masa esté muy fría (espera unos minutos), o tiene poco líquido. Si se desmorona, amásala un poco con las manos húmedas.
¿Cuánto tiempo dura?
En caja cerrada hasta 2 semanas, es más, después de 1-2 días está más rica, cuando la masa se suaviza por el relleno.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 150 g Mantequilla (fría)
  • 100 g Azúcar estándar
  • 2 pza Yema de huevo
  • 1 sobre Azúcar vanillado
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 g Crema de avellanas
  • 20 g Azúcar glass (para decorar)
  • 1 pizca Sal