Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Linzer de manzana y vainilla servido
Irresistibles galletas linzer con suave crema de vainilla y manzana

Linzer de manzana y vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La masa linzer es la reina de las masas quebradas (shortcrust). El secreto está en la proporción de harina y grasa (mantequilla) y en el procesamiento en frío. Si la mantequilla se derrite al amasar, la harina la absorbe y el pastel queda duro. Si los trozos de mantequilla permanecen enteros, 'desmoronan' la masa al hornearse.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 12 min
⌛ Tiempo total 42 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 260 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Cortador de galletas (liso y con agujero)
  • Rodillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la harina con el azúcar glass y el polvo para hornear.

2 ✓

Integra la mantequilla fría con movimientos rápidos hasta formar migas.

Tip: No uses las palmas (que están calientes), sino las yemas de los dedos para que la mantequilla no se derrita.
3 ✓

Agrega el huevo y la manzana rallada, amasa rápido.

Tip: La humedad de la manzana suaviza la masa, pero si está muy húmeda, agrega un poco de harina.
4 ✓

Envuelve en plástico film y refrigera 30 minutos.

Tip: Durante el reposo la mantequilla se endurece y las fibras de gluten se relajan, así la masa no se encoge al hornear.
5 ✓

Extiende la masa, corta discos (agujerea la mitad).

Tip: Trabaja sobre una tabla enharinada.
6 ✓

Hornea a 180°C por 10-12 minutos (¡que no se dore, debe quedar claro!).

Tip: El linzer está listo cuando está pálido.
7 ✓

Después de enfriar, rellena con la crema.

Tip: Si está caliente se rompe.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrieta la masa al estirarla?
O la masa está muy fría (déjala reposar un poco), o tenía poco líquido/grasa. Amásala rápido con las manos húmedas.

Ingredientes

  • 250 g Harina
  • 150 g Mantequilla (helada)
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 pza Huevo
  • 100 g Manzana rallada (exprimida)
  • 1 sobre Azúcar avainillado
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 150 g Crema de vainilla (o pudín espeso)