Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Lomo de cerdo BBQ con glaseado de miel servido
Asado de puerco dulce y ahumado listo para cenar

Lomo de cerdo BBQ con glaseado de miel

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
El lomo de cerdo tiende a secarse, pero con este método se mantiene jugoso, protegido por fuera por un escudo pegajoso, dulce y ahumado. El 'rub' (adobo seco) da sabor profundo, y el glaseado de miel del final se dora para dar esa experiencia BBQ por la que todos se juntan alrededor del fuego. Es un juego de equilibrio: bastante calor para caramelizar, pero suave para que la carne no quede como suela de zapato.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 45 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 680 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Asador u Horno
  • Termómetro para carne (muy recomendado)
  • Brocha

Información sobre alérgenos

⚠️ Mostaza

Instrucciones

1 ✓

Saca la carne del refri 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente. Precalienta horno a 180°C (convección) o prepara el asador para fuego indirecto.

Tip: El centro de la carne fría tarda en cocerse y el exterior se quema. El equilibrio térmico es clave para la jugosidad.
2 ✓

Prepara el rub: mezcla sal, pimienta, ajo, páprika y azúcar morena.

Tip: El azúcar y la páprika ayudan a formar esa costra rojiza bonita (Reacción de Maillard).
3 ✓

Barniza la carne ligero con aceite, luego masajea bien el rub por todos lados.

Tip: El aceite sirve de medio para pasar el calor y disolver los sabores de las especias.
4 ✓

Asa la carne en la rejilla unos 35-45 minutos (según grosor), voltea a la mitad. Mientras mezcla el glaseado: miel, mostaza, salsa BBQ.

Tip: Asar en rejilla asegura que la carne se dore también por abajo y no solo se cueza en su jugo.
5 ✓

Cuando la carne casi esté (62-65°C en termómetro), barniza abundante con el glaseado y asa 5-10 minutos más hasta que caramelice y burbujee.

Tip: ¡No la descuides aquí, el azúcar se quema en un parpadeo!
6 ✓

Saca, tapa flojito con aluminio y reposa 10-15 minutos antes de rebanar.

Tip: En el reposo las fibras se relajan y los jugos, que huyeron al centro por el calor, se reparten de nuevo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seca la carne?
Probablemente la asaste de más. Para el lomo, 68-70°C internos es ideal, tras el reposo llega al punto perfecto.
Se quemó el glaseado, ¿qué hice mal?
Los glaseados con azúcar y miel solo se ponen en los últimos minutos, porque arriba de 160°C el azúcar se quema y amarga rápido.

Ingredientes

  • 800 g Lomo de cerdo (entero, sin hueso)
  • 2 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra (recién molida)
  • 1 cdita Ajo en polvo
  • 2 cdita Páprika ahumada
  • 2 cda Azúcar morena
  • 3 cda Miel
  • 2 cda Mostaza (ej. Dijon)
  • 150 ml Salsa BBQ
  • 2 cda Aceite de oliva