Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Mandelkubb con chocolate, galletas de almendra con trozos de chocolate y decoradas con almendra fileteada
Crujientes galletas suecas de almendra amarga enriquecidas con trozos de chocolate negro.

Mandelkubb con chocolate

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El compañero indispensable del 'fika' (pausa para el café) sueco es esta galleta rústica de almendra con superficie agrietada. La particularidad del Mandelkubb es el aroma distintivo de la almendra amarga, que recuerda al mazapán. Esta versión enriquece la tradición con chocolate amargo: el cacao y la almendra aromática crean un perfil de sabor adulto y con carácter, perfecto para acompañar un café negro fuerte.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina Sueca

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola con papel para hornear
  • Tazón grande
  • Batidor o batidora de mano
  • Tamiz
  • Cuchara para helado (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Forra una charola con papel para hornear. Corta el chocolate en trozos toscos de medio centímetro.

Tip: No ralles el chocolate, se fundiría y desaparecería en la masa. Los trozos dan una experiencia rústica.
2 ✓

Bate la mantequilla suave y el azúcar hasta que esponje y blanquee. Añade el huevo y la esencia de almendra amarga, integra bien.

Tip: Acremar la mantequilla y azúcar mete aire a la masa, haciendo la galleta suave y no apelmazada.
3 ✓

En otro tazón tamiza la harina de trigo, la harina de almendra, la sal y el polvo para hornear. Tamizar evita grumos, especialmente en la harina de almendra.

Tip: Distribuir bien el polvo para hornear es crítico para que no queden chuecas o planas.
4 ✓

Integra los secos a la mezcla de mantequilla con una espátula o pala de madera, solo hasta que se junte. Al final mezcla los trozos de chocolate.

Tip: ¡No sobrebatas! Si trabajas mucho la harina húmeda, se desarrolla el gluten y la masa queda dura.
5 ✓

Forma bolas tamaño nuez (aprox. 12 pzas) y ponlas en la charola separadas 3-4 cm. Aplana un poco la cima y húndeles almendra fileteada para decorar.

Tip: Mójate las manos para formar las bolas si la masa está muy pegajosa.
6 ✓

Hornea en la rejilla media 12-15 minutos. Están listas cuando la orilla empieza a dorar pero el centro se siente suave al tacto.

Tip: Se endurecen al enfriar (cristalización), así que no las hornees de más o se secarán.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si no tengo esencia de almendra amarga?
Puedes usar esencia de almendra normal, pero el sabor 'sueco' lo da la amarga. ¡Ponle con cuidado, es muy intensa!
¿Por qué se agrietó arriba?
¡Es la marca de la casa! Por la estructura de la masa y la reacción rápida del polvo para hornear, la costra externa endurece antes de que el interior crezca, por eso se rompe.
¿Cuánto duran?
En un recipiente hermético se mantienen suaves 3-4 días, de hecho, al día siguiente suelen estar más ricas.

Ingredientes

  • 150 g Harina de almendra
  • 100 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar estándar
  • 100 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 pza Huevo (grande)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 0.5 cdita Esencia de almendra amarga
  • 60 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 2 cda Almendra fileteada
  • 1 pizca Sal