Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Merengues de miel y nuez servidos
Merengues dulces y crujientes con un toque de miel y nuez

Merengues de Miel y Nuez

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Hacer merengues es meditación. La clara crece 8 veces su volumen. Aquí la miel sustituye parte del azúcar, dando una textura más chiclosa y sabor acaramelado. La nuez da el contraste crujiente.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 1 h 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 20 porciones
🔥 Calorías 65 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica (esencial)
  • Tazón de metal o vidrio sin grasa
  • Papel para hornear
  • Manga pastelera (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Huevo
⚠️ Frutos secos (Nuez)

Instrucciones

1 ✓

Precalienta a 120°C (sin ventilador). Prepara charola con papel.

Tip: Los merengues se secan, no se hornean. Fuego alto quema el azúcar antes de secar el centro.
2 ✓

Bate claras con sal a punto de nieve. Añade azúcar cucharada a cucharada batiendo a tope.

Tip: Bate hasta que el azúcar se disuelva y formen picos firmes y brillantes.
3 ✓

Añade la miel en hilo fino y bate 1-2 minutos más.

Tip: La miel pesa, añádela a una espuma ya estable.
4 ✓

Envuelve la nuez molida con espátula. ¡No batas de más!

Tip: ¡Prohibida la batidora aquí!
5 ✓

Haz montoncitos en el papel.

Tip: Rústicos con cuchara o formales con manga.
6 ✓

Hornea (seca) 60-75 min. Listos si se despegan del papel y suenan huecos.

Tip: Apaga el horno, abre un poco la puerta y déjalos enfriar ahí para secar del todo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se pusieron pegajosos?
El enemigo es la humedad. El azúcar (y la miel) absorben agua del aire. Guárdalos en bote hermético.
No suben las claras.
Grasa en el tazón o yema en la clara. La grasa mata la espuma.

Ingredientes

  • 4 pza Claras de huevo (temp. ambiente)
  • 100 g Azúcar glass
  • 80 g Miel
  • 100 g Nuez molida
  • 1 pizca Sal