Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Milhojas de crema de vainilla cortado en rebanadas
Pastel casero cremoso con relleno de vainilla

Milhojas de crema de vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El 'krémes' es el rey de las pastelerías, pero hacerlo en casa es una verdadera satisfacción. La esencia es el contraste: el encuentro entre la masa crujiente de mil hojas y la crema de vainilla temblorosa y fría. Esta versión usa masa hojaldre, lo que te ahorra horas de plegado, pero no disminuye la experiencia.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Francesa/Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Batidor de globo
  • Olla para cocer la crema
  • Cuchillo de sierra afilado para rebanar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Extiende la masa hojaldre, córtala en dos láminas iguales. Pícalas con un tenedor y hornéalas a 200°C hasta que estén doradas (aprox. 15 min).

Tip: Picarla es necesario para que salga el vapor y la masa no se infle como un globo grande, sino que se hojaldre parejo.
2 ✓

Pon las semillas raspadas de la vaina de vainilla en la leche y caliéntala hasta punto de ebullición.

Tip: Calentar en la leche extrae los aromas de la vainilla.
3 ✓

Bate las yemas con el azúcar y la fécula hasta que esponjen, luego vierte poco a poco la leche caliente sin dejar de mover (temperado).

Tip: Si viertes la leche caliente de golpe, el huevo se cuece (se hace huevo revuelto). ¡La clave es hacerlo gradualmente!
4 ✓

Regrésalo a la olla y a fuego medio, moviendo constantemente, cuece hasta obtener un pudín espeso. Déjalo enfriar por completo.

Tip: Cuando empiece a 'burbujear', cuece 1 minuto más para que se vaya el sabor a fécula y la crema sea estable.
5 ✓

Bate la crema para batir fría a punto de nieve y incorpórala con cuidado a la crema amarilla fría.

Tip: Este paso (aligerado) hace que la crema sea ligera y espumosa.
6 ✓

Unta la crema en una de las láminas de masa. Corta la otra en cuadros y colócala así encima. Refrigera por 2-3 horas.

Tip: Así al rebanar no exprimirás la crema de abajo de la masa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
No la cociste suficiente tiempo con la fécula, o no la enfriaste completamente antes de cortar. La fécula debe hervir (burbujear) para activar su efecto espesante.
¿Cómo corto para que no se salga la crema?
Vale la pena precortar la lámina superior de masa en cuadros después de hornear, y colocar estos cuadros sobre la crema.

Ingredientes

  • 500 g Masa hojaldre (refrigerada o congelada)
  • 4 pza Yema de huevo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 500 ml Leche entera
  • 40 g Fécula de maíz
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 20 g Azúcar glass