Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Miyeok Muchim, algas frescas servidas con ajonjolí y especias
Ensalada de algas coreana crujiente con especias frescas y aderezo agridulce

Miyeok Muchim

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Guarniciones
Una de las ensaladas más saludables de la cocina coreana, basada en ingredientes 'superfood'. El alga Miyeok (Wakame) está llena de minerales y es conocida entre las mujeres coreanas como el alimento de la belleza y la regeneración posparto. 'Muchim' significa 'condimentado' o 'mezclado'. El aderezo de ajo y vinagre no solo da sabor, sino que 'cocina' químicamente el alga, suavizando las fibras y eliminando el sabor a mar demasiado intenso.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 2 min
⌛ Tiempo total 22 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 90 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón para remojar
  • Colador
  • Tijeras de cocina
  • Olla para blanquear

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Sésamo (Ajonjolí)
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Remoja el alga seca en abundante agua fría durante 10 minutos. ¡Te sorprenderás: del pequeño paquete saldrá un tazón enorme de verdura!

Tip: Las células deshidratadas absorben agua y recuperan su elasticidad original (rehidratación).
2 ✓

Mientras tanto, hierve agua. Echa el alga remojada en el agua hirviendo exactamente por 30 segundos, luego cuélala inmediatamente y enjuágala con agua helada.

Tip: Esto es el 'blanqueado': por el calor, el color del alga cambia de parduzco a un verde esmeralda vivo (se activa la clorofila) y su textura se vuelve más crujiente.
3 ✓

Exprime el agua a fondo (como si fuera una esponja) y córtala con tijeras en trozos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en tiras finas y machaca el ajo.

Tip: El exceso de agua diluiría el aderezo, por eso hay que exprimirla.
4 ✓

En un tazón mezcla la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el ajo. Incorpora el alga y la cebolla. Pruébalo: busca un equilibrio agridulce y salado.

Tip: Deja reposar de 5 a 10 minutos para que el vinagre 'suavice' la fuerza de la cebolla.
5 ✓

Justo antes de servir, mezcla con el aceite de sésamo y el ajonjolí.

Tip: Siempre añade el aceite al final: si lo pones al principio, cubrirá el alga y no dejará que el sabor de la salsa de soya penetre en su interior.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó baboso?
La remojaste demasiado tiempo o no la lavaste lo suficiente. El alginato en la superficie del alga forma gel, vale la pena enjuagarlo.

Ingredientes

  • 30 g Miyeok seco (Alga Wakame)
  • 1 pza Cebolla morada (o 2 tallos de cebollín)
  • 2 diente Ajo
  • 2 cda Salsa de soya
  • 2 cda Vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
  • 1 cdita Azúcar
  • 1 cda Aceite de sésamo tostado
  • 1 cda Ajonjolí tostado