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Miyeokguk vegano, sopa de algas coreana
Nutritiva sopa de cumpleaños coreana llena de algas wakame suaves

Miyeokguk vegano

Autor: Flavelo
Recetas Sopas
El Miyeokguk (sopa de algas) es indispensable en los cumpleaños coreanos; con esto se rinde homenaje a las madres, quienes la consumen después del parto para recuperarse. Esta versión vegana demuestra que se pueden lograr sabores profundos y complejos sin carne. El secreto es sofreír el 'miyeok' (alga parda) en aceite de ajonjolí, lo que libera los aromas marinos antes de añadir el agua.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 40 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 140 kcal
🌍 Cocina Coreana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para remojar
  • Olla
  • Colador

Información sobre alérgenos

⚠️ Soya
⚠️ Ajonjolí

Instrucciones

1 ✓

Pon el alga seca en un tazón con agua fría y deja que se hinche por 15 minutos. ¡Te sorprenderá cuánto crece!

Tip: Durante la rehidratación del alga seca, esta puede crecer hasta diez veces su tamaño debido a la absorción de agua por las células.
2 ✓

Cuela el alga, exprime el agua y córtala en trozos del tamaño de un bocado (con tijeras es más fácil).

Tip: Cortarla es importante, si no sería difícil comer las tiras largas y resbalosas con cuchara.
3 ✓

Calienta el aceite de ajonjolí en la olla, echa el alga y el ajo machacado. Sofríe 2-3 minutos hasta que el color del alga se vuelva verde brillante.

Tip: Sofreír en grasa extrae los sabores, dando una base más profunda a la sopa.
4 ✓

Vierte el agua y agrega la salsa de soya. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego bajo, tapado, por 15-20 minutos.

Tip: Durante la cocción larga, el alga se ablanda y libera sus espesantes naturales, dejando la sopa sedosa.
5 ✓

Prueba, si le falta frescura, ponle unas gotas de limón. Al servir espolvorea con ajonjolí y cebollín rebanado.

Tip: El ácido (limón) 'aclara' los sabores pesados y salados.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La sopa parece muy simple sin sabor.
La calidad de la salsa de soya es clave. Si es necesario, usa una pizca de sal o cocina más tiempo para concentrar los sabores.

Ingredientes

  • 20 g Alga seca (miyeok/wakame)
  • 1.5 l Agua
  • 2 cda Salsa de soya (preferiblemente coreana 'guk-ganjang')
  • 1 cda Aceite de ajonjolí
  • 3 diente Ajo
  • 1 cdita Jugo de limón (ácido opcional)
  • 1 cdita Ajonjolí
  • 1 tallo Cebollín