Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Muslo de pollo horneado con piel crujiente y especias rojas
Pollo horneado crujiente con un toque picante de cayena

Muslos de Pollo Picantes

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El secreto del muslo de pollo horneado perfecto es el contraste entre la piel y la carne. La piel debe secarse completamente para que la grasa se dore y se vuelva una capa crujiente. Mientras tanto, protegida por el hueso, la carne conserva sus jugos. Si la piel está húmeda antes de hornear, nunca quedará crujiente, parecerá hule cocido.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Toallas de papel (¡críticas!)
  • Brocha de cocina

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 200°C. Seca los muslos completamente con toallas de papel. ¡Este es el paso más importante!

Tip: El horno primero tiene que evaporar el agua de la piel (100°C), mientras tanto la carne solo se vaporiza. El dorado (reacción de Maillard) empieza hasta después, a mayor temperatura.
2 ✓

Mezcla el aceite, jugo de limón, ajo machacado, páprika ahumada, cayena y sal en un tazón.

Tip: El aceite conduce el calor y ayuda a liberar el sabor de las especias.
3 ✓

Afloja la piel de la carne y frota gran parte del marinado DEBAJO de la piel, directo en la carne.

Tip: La páprika tiene mucha azúcar, así que sobre la piel se quemaría fácil con el calor alto, dando sabor amargo.
4 ✓

Barniza la piel por encima solo con una capa delgada de aceite con sal (o el resto del marinado si no te importa que quede oscuro).

Tip: La piel necesita grasa y sal para quedar crujiente.
5 ✓

Hornea en la charola por 35-40 minutos, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente.

Tip: ¡No amontones la charola! Si los muslos se tocan, se crea vapor entre ellos y no se doran, se cuecen al vapor.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cruje la piel?
Probablemente estaba húmeda cuando la metiste al horno. El agua tiene que evaporarse antes de que empiece a dorarse.
¿Cuándo está listo?
Cuando la carne se separa del hueso y el jugo que sale es transparente.

Ingredientes

  • 4 pza Muslos de pollo (enteros, con piel y hueso)
  • 3 diente Ajo (machacado)
  • 2 cdita Páprika ahumada
  • 0.5 cdita Pimienta cayena (o chile en polvo)
  • 1 cdita Sal
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cda Jugo de limón