Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe Dhokar dalna al jengibre con salsa abundante Dhokar Dalna al Jengibre Soto Bandung, sopa de carne de res con rábano fresco y salsa de soya Soto bandung Sopaipilla estilo Nuevo México servida con miel y jugo de lima Sopaipillas estilo Nuevo México con miel Kedgeree Clásico, combinación de pescado ahumado, huevo y arroz Kedgeree clásico Zeppole con ricotta, espolvoreadas con azúcar fresca, dulce frito dorado Zeppole con ricotta Cornish pasty con pasta hojaldre, relleno rico de carne, dorado y crujiente Cornish pasty con pasta hojaldre Crema de brócoli con ajo y albahaca servida Crema de brócoli con ajo y albahaca Croissant de té verde servido Croissant de matcha Pizza Bianca con Gorgonzola con quesos italianos y romero Pizza Bianca con Gorgonzola Tacos sin gluten servidos Tacos sin gluten de pavo Tangyuan de chocolate, servido con leche de almendras, frutas frescas y salsa de chocolate Tangyuan de chocolate Carimañola con chile, servida con cilantro fresco Carimañola con chile Temaki con tofu, servido con ajonjolí Temaki con tofu Choco-bingsu, postre coreano de hielo con chocolate y helado Choco-bingsu Dulce de leche con leche, caramelo sedoso en tazón Dulce de Leche Casero Sándwich de Tamagoyaki con delicioso omelet japonés, pan tostado y cilantro fresco Sándwich de Tamagoyaki Tortitas de pescado con perejil servidas Tortitas de pescado con perejil Churros con azúcar, espolvoreados con azúcar y canela, recién fritos Churros con Azúcar Calzone de pechuga de pollo a la parrilla dorado al horno Calzone de pechuga de pollo a la parrilla Pizza al Pepe con variedad de quesos y pimientas Pizza al Pepe
Pakora de coliflor, servida crujiente y especiada
Bocados fritos crujientes por fuera y tiernos por dentro, listos para dipear

Pakora de coliflor

Autor: Flavelo
Recetas
La Pakora es parte indispensable del paisaje urbano indio, la mejor amiga del 'chai' (té). Su secreto es la harina de garbanzo (Besan), que al freírse forma una coraza crujiente con sabor a nuez sobre las verduras. Los floretes de coliflor se cuecen al vapor en su propio jugo bajo el capeado, quedando suaves por dentro y irresistiblemente crujientes por fuera. No hay mejor consuelo en una tarde lluviosa.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 20 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 220 kcal
🌍 Cocina India

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén profunda u olla para freír
  • Tazón para mezclar
  • Batidor de globo

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Separa la coliflor en floretes medianos, lávalos y sécalos completamente.

Tip: Es importante que esté seca, si no la masa se resbalará al freír.
2 ✓

Mezcla la harina de garbanzo con las especias, sal, ajo machacado y chile. Agrega agua poco a poco hasta obtener una consistencia de masa espesa para hot cakes.

Tip: La masa debe ser espesa para cubrir la cuchara. Si está muy líquida, se escurrirá.
3 ✓

Calienta el aceite a fuego medio-alto. Sumerge los floretes de coliflor en la masa, deja escurrir el exceso y suéltalos con cuidado en el aceite.

Tip: Prueba el aceite: una gota de masa debe subir inmediatamente a la superficie y burbujear.
4 ✓

Fríe 4-5 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén dorados oscuros y crujientes. ¡No llenes demasiado la sartén!

Tip: Si pones muchas piezas a la vez, el aceite se enfría y la pakora absorberá grasa.
5 ✓

Saca sobre toallas de papel. Sirve caliente con chutney.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué absorbió mucho aceite?
O la masa estaba muy líquida o (lo más común) el aceite no estaba suficientemente caliente. El aceite debe estar a 170-180°C para formar costra inmediatamente en la masa.

Ingredientes

  • 1 pza Coliflor
  • 150 g Harina de garbanzo (Besan)
  • 2 diente Ajo (machacado)
  • 1 pza Chile verde (picado)
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 0.5 cdita Cúrcuma
  • 1 cdita Sal
  • 100 ml Agua (aprox.)
  • 500 ml Aceite para freír