Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pan de Nuez Húngaro (Aranygaluska) con salsa de vainilla servido
Aranygaluska suave con salsa de vainilla, postre húngaro

Pan de Nuez Húngaro (Aranygaluska) con salsa de vainilla

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La reina de las masas fermentadas. A diferencia de los bizcochos, aquí la levadura trabaja en la estructura, inflando burbujas en la red de harina y agua. La especialidad del Aranygaluska es que no se hornea en una pieza, sino que son pequeñas bolitas separadas por mantequilla y nuez, así que al hornearse resulta una maravilla que se puede separar con la mano. La salsa de vainilla (crema inglesa) es el acompañante perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h 35 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para fermentar
  • Charola profunda o molde de pastel
  • Cortador (o un vaso)
  • Olla (para la salsa)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Nueces

Instrucciones

1 ✓

Activa la levadura en 100 ml de leche tibia con azúcar.

Tip: Si en 10 minutos no saca espuma arriba, la levadura no sirve, ¡empieza de nuevo!
2 ✓

Mezcla la harina con la sal. Agrega el resto de la leche, yemas, la levadura activada y la mantequilla derretida. Amasa hasta tener una masa lisa y brillosa.

Tip: El amasado desarrolla la red de gluten, que hace la masa elástica y retiene las burbujas de gas.
3 ✓

Deja fermentar tapado 45-60 minutos, hasta que duplique su tamaño.

4 ✓

Extiéndela del grosor de un dedo y corta pequeños discos (o arranca pedazos con la mano).

5 ✓

Sumerge las bolitas en la mantequilla derretida, luego revuélcalas en la nuez con azúcar. Acomódalas una junto a otra en el molde.

Tip: La capa de mantequilla evita que las bolas se peguen al hornearse, eso las hace 'galuska' (bolitas).
6 ✓

Deja fermentar de nuevo en el molde 20 minutos. Mientras precalienta el horno a 180°C.

Tip: La segunda fermentación da la esponjosidad final.
7 ✓

Hornea 30-35 minutos hasta que dore.

8 ✓

Prepara la salsa: bate la yema espumosa con el azúcar y la vainilla. Calienta la leche, y en un hilo delgado, moviendo siempre, viértela sobre el huevo (temperado).

Tip: Así no se corta el huevo.
9 ✓

Regresa a la olla y a fuego bajo espesa (¡no hiervas!).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no subió la masa?
O la leche estaba muy caliente (mató a la levadura), o el cuarto muy frío. La levadura trabaja mejor a 25-30°C.
¡Se coció el huevo en la salsa!
La sobrecalentaste. La yema se cuece a 80°C (se hace huevo revuelto). Cocínala a baño maría, o a fuego muy bajo moviendo siempre.

Ingredientes

  • 500 g Harina de trigo
  • 300 ml Leche tibia (para masa)
  • 25 g Levadura fresca (o 1 sobre de seca)
  • 3 pza Yema de huevo (para masa)
  • 50 g Azúcar (en la masa)
  • 80 g Mantequilla derretida (en la masa)
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Nuez molida (para espolvorear)
  • 100 g Azúcar (para la nuez)
  • 100 g Mantequilla derretida (para untar)
  • 500 ml Leche (para salsa)
  • 3 pza Yema de huevo (para salsa)
  • 3 cda Azúcar (para salsa)
  • 1 vaina Vainilla