Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Paprikash de champiñones servido con nokedli vegano
Platillo húngaro tradicional en versión vegana

Paprikash de champiñones con nokedli vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El paprikash de champiñones es prueba de que la cocina húngara es completa incluso sin carne. El alto contenido de ácido glutámico (umami) de los hongos da esa sensación profunda y carnosa que complementa la base del estofado. Los nokedli (ñoquis húngaros) sin huevo obtienen la consistencia y color adecuados gracias a la harina de garbanzo.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Sartén grande
  • Olla (para los nokedli)
  • Rallador de nokedli (o colador de agujeros grandes)
  • Tazón para mezclar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Soya

Instrucciones

1 ✓

Prepara la base del estofado: cebolla acitronada, retirar del fuego, páprika, agua. Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén suaves.

Tip: Los champiñones sueltan mucha agua primero (las paredes celulares colapsan), luego, al evaporarse esta, empiezan a dorarse y tomar sabor.
2 ✓

Espesa el guiso con la crema, deja que se integren hirviendo.

Tip: La grasa de la crema suaviza el picor de la páprika.
3 ✓

Mezcla los nokedli: harinas, sal, agua. Debes obtener una masa espesa y pegajosa.

Tip: La harina de garbanzo sustituye al huevo, funciona como aglutinante y también da color.
4 ✓

Pasa la masa por el rallador sobre agua hirviendo con sal. Cuando floten en la superficie, cuélalos y mézclalos con un poco de aceite.

Tip: El aceite evita que la pasta se pegue al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Se deshicieron los nokedli veganos?
La masa sin huevo es más sensible. Es importante la proporción harina-agua y que el agua esté hirviendo a borbotones cuando los eches.

Ingredientes

  • 500 g Champiñones
  • 2 pzas Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cdita Páprika en polvo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 200 ml Agua (para el guiso)
  • 200 ml Crema de soya
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 1 manojo Perejil fresco
  • 250 g Harina integral
  • 50 g Harina de garbanzo
  • 250 ml Agua (para la masa de nokedli, aprox.)