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Parfait de fresa servido
Parfait de fresa fresco y cremoso para días de verano

Parfait de fresa

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El parfait (significa: perfecto) es uno de los inventos más geniales de la repostería francesa. A diferencia del helado, que hay que batir mientras se congela, la textura del parfait la aseguran las burbujas de aire de la crema batida y el alto contenido de grasa. Esta versión de fresa es la esencia del verano: el encuentro de puré de fruta fresca y leche condensada dulce en un postre ligero, espumoso y helado.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 350 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora
  • Batidora eléctrica
  • Molde apto para congelar (ej. de panqué o silicón)
  • Colador (para quitar semillas)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Licúa las fresas y pásalas por un colador para quitar las semillas. Así obtendrás una pulpa de fruta sedosa.

Tip: Quitar las semillas resulta en una textura más elegante.
2 ✓

Mezcla la leche condensada, la vainilla y el puré de fresa. Pruébalo, y si no está suficientemente dulce, añade azúcar glass.

Tip: Sentimos los sabores de la comida congelada menos intensos, ¡así que endulza con más confianza de lo habitual!
3 ✓

Bate la crema helada hasta obtener picos firmes.

Tip: La crema caliente no se monta, se le separa la mantequilla.
4 ✓

Con movimientos envolventes y amplios, incorpora la crema batida a la base de fresa. ¡Cuidado de no bajar la crema!

Tip: Las burbujas de aire en la espuma hacen el parfait ligero y evitan que se congele como un bloque de hielo sólido.
5 ✓

Vierte en un molde forrado con plástico y congela por al menos 6 horas. Saca 10 minutos antes de servir para poder rebanarlo.

Tip: El reposo (temperado) es importante para que recupere su textura cremosa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó con hielo el parfait?
Probablemente las fresas tenían mucha agua o la crema no tenía suficiente grasa. La grasa y el azúcar evitan la formación de cristales de hielo.
¿Cuánto tiempo se debe congelar?
Necesita al menos 6 horas, pero lo mejor es que repose toda la noche en el congelador.

Ingredientes

  • 300 g Fresa fresca (limpia)
  • 250 ml Crema para batir (mín. 30%, helada)
  • 200 ml Leche condensada (azucarada)
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 50 g Azúcar glass (al gusto)