Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana Dak Kalguksu, sopa de fideos con pollo coreana con huevo fresco y espinacas Dak Kalguksu Parfait de sandía servido Parfait de sandía Trenza checa Vanocka recién horneada Vanocka Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos servida Salsa de vinagre balsámico con miel y frutos rojos Costillas de cordero asadas servidas Costillas de cordero asadas Ciorba de cerdo, caldo rico con carne y verduras servido con perejil fresco Ciorba de cerdo Palak paneer con jengibre servido con espinacas frescas y cubos de paneer especiados Palak Paneer con jengibre Koshari con huevo, platillo egipcio de arroz, lentejas y macarrones, en rica salsa de tomate Koshari con huevo Crepas de pollo con champiñones recién horneadas Crepas de pollo con champiñones Estofado de cordero etíope con berbere servido con pan injera Estofado de cordero etíope con berbere Kabu-zuke servido, rábano japonés y daikon marinados, decorados con cilantro Kabu-zuke (encurtido japonés) Bruschetta con jitomate, queso de cabra y albahaca fresca servida. Bruschetta con queso de cabra Copa de helado de Nutella decorada Helado de Nutella Pastel de manzana con miel espolvoreado con azúcar glass, servido en rebanadas Pastel de manzana con miel Pan pita sin gluten fresco y suave Pan pita sin gluten Pastelón con queso, servido, platillo rico y delicioso Pastelón de camote y queso Sopa de pescado Psarosoupa servida con hoja de laurel Psarosoupa al laurel Chana Dal Halwa con ricos sabores especiados, nueces tostadas y agua de rosas. Halwa de chana dal Calamares al grill BBQ servidos Calamares al grill BBQ Helado cremoso de leche con avellana servido Helado de leche con avellana
Parfait de sandía servido
Parfait de sandía refrescante y cremoso para días calurosos

Parfait de sandía

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
El 90% de la sandía es agua, por lo que congelada a menudo se vuelve un bloque de hielo duro en lugar de cremoso. El secreto de este parfait es reducir la cantidad de agua y aumentar el contenido de grasa: el azúcar de la leche condensada y las burbujas de aire de la crema batida impiden que el jugo de sandía se congele en grandes cristales de hielo. Así nace esa textura mordible pero que se derrite, distintiva del refrescante perfecto de verano.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 6 porciones
🔥 Calorías 320 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Licuadora para hacer puré
  • Colador de malla fina o manta de cielo
  • Batidora eléctrica
  • Molde apto para congelador (ej. de panqué o silicón)
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Corta la sandía en cubos, quita la cáscara y las semillas. Licúala hasta que esté totalmente suave, luego déjala escurrir a través de un colador fino o manta de cielo por al menos 15 minutos. Solo necesitas la pulpa espesa, no el jugo aguado.

Tip: ¡No tires el jugo de sandía! Helado y con hoja de menta es un refresco excelente. En la pulpa espesa se concentra el sabor y entra menos agua al helado, lo que evita que se haga hielo.
2 ✓

Mezcla la pulpa de sandía escurrida con la leche condensada, la vainilla, el jugo de limón y una pizca de sal. Pruébalo: el congelamiento atenúa los sabores, así que ahora debe estar un poco exageradamente dulce y frutal.

Tip: La sal y el ácido cítrico realzan la dulzura de la sandía y equilibran la grasa de la crema (potenciación de sabor).
3 ✓

Bate la crema helada a punto de nieve firme. Está lista cuando al levantar el batidor los picos se sostienen y no se doblan.

Tip: Los glóbulos de grasa de la crema fría se pegan más fácil alrededor de las burbujas de aire, formando una estructura estable.
4 ✓

Mezcla un tercio de la crema con la base de sandía para aligerarla. Incorpora el resto de la crema con movimientos envolventes grandes y cuidadosos, cuidando de no romper la espuma.

Tip: Conservar las burbujas de aire es crítico: funcionan como aislante térmico y mantienen el helado suave incluso congelado.
5 ✓

Vierte la mezcla en un molde, alisa la superficie y cúbrela directamente con plástico film. Mete al congelador por al menos 6 horas.

Tip: Cubrir directamente evita que se condensen cristales de hielo en la superficie del parfait (quemadura por frío).
6 ✓

Saca del congelador 10-15 minutos antes de servir para que el parfait se ablande a una consistencia rebanable.

Tip: El recalentamiento desde el rango de congelación hace la textura más cremosa en la boca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó con hielo y astilloso el parfait?
Probablemente no escurriste suficiente la sandía o no batiste la crema lo suficientemente firme. El agua se congela en hielo, la grasa y el aire lo hacen cremoso.
¿Cuánto dura?
En el congelador, sellado herméticamente, conserva su calidad 2 semanas. Después los cristales de hielo empiezan a crecer (recristalización).

Ingredientes

  • 500 g Pulpa de sandía (medida limpia)
  • 250 ml Crema para batir fría (mín. 30%)
  • 200 ml Leche condensada azucarada
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 0.5 pza Jugo de limón