Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pasta con jamón adornada con salsa cremosa y queso rallado, servida en un plato blanco.
Pasta humeante bañada en salsa cremosa con abundante jamón y queso rallado.

Pasta con jamón

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

Este platillo es la prueba de que con pocos ingredientes se puede crear algo majestuoso. El secreto está en la emulsión: el encuentro del agua de cocción rica en almidón y la crema crea esa salsa sedosa que cubre la pasta en lugar de escurrirse.

🕒 Tiempo de prep. 10 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 20 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla grande (para cocer la pasta)
  • Sartén amplia
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Pon agua a hervir. Cuando hierva a borbotones, sala con confianza y cuece la pasta 'al dente' (firme al morder). ¡Reserva una taza del agua de cocción!

Tip: La pasta se terminará de suavizar en la sartén, por eso es importante no sobrecocerla en el agua, de lo contrario se deshará. (Absorción).
2 ✓

Mientras la pasta se cuece, corta el jamón en cubos y pica el ajo. En una sartén derrite la mantequilla y echa el jamón.

Tip: Dora un poco el jamón para que tenga un sabor tostado más intenso. (Reacción de Maillard).
3 ✓

Agrega el ajo al jamón y sofríe por medio minuto hasta que suelte aroma. ¡Cuidado que no se queme!

Tip: El ajo tiene alto contenido de azúcar, se quema rápido y se amarga.
4 ✓

Vierte la crema y agrega aprox. medio decilitro del agua almidonada de la pasta. Hierve todo junto.

Tip: El agua con almidón ayuda a que la crema y la mantequilla formen una emulsión cremosa y estable, y no se separe la grasa.
5 ✓

Vierte la pasta escurrida en la salsa, mezcla y cocina 1-2 minutos hasta que la salsa cubra la pasta. Salpimenta.

Tip: La superficie de la pasta absorbe la salsa en este momento, eso la hace realmente sabrosa.
6 ✓

Al servir, espolvorea con el queso rallado, que se derretirá con el calor de la pasta.

Tip: Agrega el queso siempre al final para que no se haga grumos en la salsa.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó seca la pasta?
Probablemente la cocinaste demasiado tiempo en la salsa y la pasta absorbió toda la humedad. En este caso, agrega un poco de agua.

Ingredientes

  • 400 g Pasta seca (ej. penne o fusilli)
  • 200 g Jamón cocido
  • 2 cda Mantequilla
  • 2 dientes Ajo
  • 200 ml Crema líquida / Crema para batir (min. 20%)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta recién molida
  • 50 g Queso rallado (tipo Gouda o Manchego)