Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel cremoso de canela servido en rebanadas
Pastel cremoso de rico sabor con canela y mascarpone

Pastel cremoso de canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El aroma cálido y amaderado de la canela no solo impregna la masa, sino también las capas cremosas, creando una unidad armoniosa y fragante. La combinación de mascarpone y crema es una de las bases de crema más duraderas y deliciosas de la repostería moderna: el cuerpo del mascarpone da firmeza, mientras que la suavidad de la crema asegura una sensación sedosa en la boca. Un adorno digno de mesas festivas, donde las especias dominan.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 2 h 55 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel de 20 cm
  • Papel para hornear
  • Tamiz
  • Batidora eléctrica
  • Cuchillo para pan (de sierra)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo del molde con papel para hornear. Tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón.

Tip: El tamizado airea la harina y distribuye el polvo para hornear, evitando así puntos amargos y asegurando que la masa suba uniformemente.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta que blanquee, luego agrega los huevos uno por uno, integrándolos bien. Incorpora también la vainilla.

Tip: La crema de mantequilla aireada sienta las bases para la estructura ligera de la masa. Si la mantequilla está muy dura, no podrá incorporar suficiente aire.
3 ✓

Agrega alternadamente la mezcla de harina y la leche a la masa de mantequilla. Empieza y termina con harina. Mezcla solo hasta que esté homogéneo.

Tip: Este método ayuda a mantener la emulsión. Evita batir en exceso para no desarrollar el gluten.
4 ✓

Vierte en el molde y hornea por 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar en el molde 10 minutos, luego enfría completamente sobre una rejilla.

Tip: La estructura de la masa recién horneada es débil; durante el enfriamiento el almidón recristaliza (retrogradación), y así se endurece.
5 ✓

Para la crema, pon el mascarpone frío, la crema y el azúcar glass en un tazón y bate hasta que espese. ¡Cuidado, se hace rápido, no batas de más!

Tip: Si bates en exceso, las gotas de grasa se unirán y la crema tendrá una textura grumosa y mantecosa (separación de fases).
6 ✓

Corta el pastel frío por la mitad horizontalmente. Rellena con la mitad de la crema y con el resto cubre la parte superior y los lados.

Tip: Vale la pena sellar las migas del pastel con una capa fina de crema (capa recoge migas), y tras refrigerar aplicar la capa final.
7 ✓

Decora espolvoreando canela y deja reposar en el refrigerador al menos 2 horas antes de servir.

Tip: Durante la refrigeración, el bizcocho absorbe un poco de humedad de la crema, volviéndose más suave y sabroso.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se abombó el centro?
La temperatura del horno pudo ser demasiado alta. Intenta hornear a una temperatura más baja durante más tiempo, o usa una banda de horneado (toalla húmeda alrededor del molde).
¿Puedo sustituir el mascarpone?
Funciona con queso crema natural, pero tiene un sabor más salado y ácido, que debes compensar con más azúcar.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 100 g Mantequilla (suave)
  • 3 pza Huevo
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 100 ml Leche
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 250 g Queso Mascarpone (frío)
  • 50 g Azúcar glass
  • 1 pizca Sal