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Pastel de café con ron decorado con virutas de chocolate
Pastel de sabor intenso con café y ron

Pastel de café con ron

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel es el hijo predilecto del tiramisú y un rico pastel de chocolate. El espresso le da profundidad al cacao (el café realza el sabor del chocolate), mientras que el ron suaviza la masa y le aporta aroma. No es un bizcocho seco, sino un pastel jugoso y mantecoso que se mantiene fresco por días.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 275 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel (aprox. 22-24 cm)
  • Batidora eléctrica

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Mezcla los ingredientes secos (harina, azúcar, cacao, polvo para hornear) en un tazón.

Tip: Vale la pena tamizar el cacao en polvo, ya que tiende a formar bolitas que resultan amargas en el pastel.
2 ✓

Mezcla la mantequilla derretida, la leche, el café, el ron y las yemas de huevo. Viértelo sobre la mezcla seca.

Tip: La acidez del café reacciona con el polvo para hornear, ayudando a que suba.
3 ✓

Bate las claras de huevo a punto de turrón. Incorpóralas con cuidado a la masa de cacao usando una espátula.

Tip: Las claras batidas aportan aire. No mezcles bruscamente, solo haz movimientos envolventes para no romper las burbujas.
4 ✓

Hornea a 180°C (calor arriba y abajo) durante 35-40 minutos. ¡La prueba del palillo es obligatoria!

Tip: Si al sacar el palillo no sale masa líquida, solo unas migajas, retíralo. Si sale completamente limpio, puede que se haya secado un poco de más.
5 ✓

Deja enfriar, espolvorea con azúcar glass y sirve con crema batida.

Tip: La grasa de la crema contrarresta la sequedad del cacao.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se hundió el centro?
Abriste el horno demasiado pronto o usaste demasiado polvo para hornear. El choque térmico hace que la estructura de la masa colapse antes de solidificarse.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 200 g Azúcar estándar
  • 30 g Cacao en polvo sin azúcar
  • 4 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 50 ml Café espresso fuerte (frío)
  • 2 cda Ron para repostería
  • 100 g Azúcar glass (para espolvorear)
  • 200 ml Crema para batir fría (para servir)