Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de carne de alce servido con puré de papas y verduras.
Sabroso y especial pastel de carne de alce

Pastel de Carne de Alce

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
La carne de alce es magra y con carácter, por lo que en un pastel de carne el mayor reto es que no quede seco. Aquí entra el 'panade' (pan molido remojado en leche), que atrapa la humedad entre las fibras de la carne, y el huevo, que lo mantiene todo unido. El resultado es un plato robusto, pero jugoso, mucho más emocionante que el simple pastel de cerdo.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazón grande para mezclar
  • Molde para hornear (tipo panqué o rectangular)
  • Papel para hornear

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Hacer la 'panade': En un tazón pequeño mezcla el pan molido con la leche y deja reposar 5 minutos hasta que se haga una pasta.

Tip: ¡Este paso es crítico! No pongas el pan seco directo en la carne, porque absorberá la humedad propia de la carne.
2 ✓

Preparación: Pica fina la cebolla, tritura el ajo, pica el perejil. Precalienta el horno a 180°C.

Tip: Vale la pena picar la cebolla muy fina, o incluso rallarla/acitronarla antes, para que no cruja dentro del pastel suave.
3 ✓

Mezcla: En un tazón grande pon la carne, la mezcla de pan (panade), los huevos y todos los condimentos. Trabájalo con las manos solo hasta que esté homogéneo.

Tip: ¡No amases de más! Las proteínas de la carne se 'endurecen' al amasar (como pelota de goma) y el pastel quedará denso y seco. ¡Solo intégralo suavemente!
4 ✓

Formado: Engrasa un molde y presiona la mezcla dentro, o forma un rollo sobre una charola.

Tip: Golpea el molde contra la mesa para sacar burbujas de aire, así no se desmoronará al rebanar.
5 ✓

Horneado: Mete al horno por 45-50 minutos. Si tienes termómetro, sácalo a los 75°C internos.

Tip: Si la parte de arriba se dora muy rápido, cúbrela con papel aluminio.
6 ✓

Reposo: Sácalo y déjalo reposar en el molde 10-15 minutos antes de desmoldar o rebanar.

Tip: Caliente su estructura es frágil y se puede romper. Durante el reposo se reafirma (los jugos se reabsorben).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó arriba?
Probablemente lo horneaste a temperatura muy alta, o amasaste demasiado la mezcla. ¡La próxima vez sé más suave al mezclar!
No tengo alce...
Usa carne de res o venado, o mézclala mitad y mitad con cerdo para más jugosidad.

Ingredientes

  • 500 g Carne molida de alce (o res/venado)
  • 100 g Pan molido
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 2 pza Huevo
  • 100 ml Leche
  • 2 cda Puré de tomate
  • 1 cda Salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1 cdita Sal
  • 1 cdita Pimienta negra
  • 20 g Perejil fresco
  • 1 cda Aceite de oliva (para engrasar el molde)