Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de crema batida y canela espolvoreado con canela
Postre ligero y especiado con crema batida

Pastel de crema batida y canela

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La calidez de la canela y la frescura sedosa de la crema batida se encuentran en este pastel. La masa es una especie de 'bizcocho de mantequilla', que es más rico y jugoso que el tradicional, gracias a la mantequilla derretida añadida. La estabilidad de la crema batida es clave: batir los glóbulos de grasa de la leche a la temperatura adecuada crea el armazón capaz de mantener la forma del pastel y las burbujas de aire atrapadas en él.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h 20 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional, Casera

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Molde para pastel de 22 cm
  • Tamiz
  • Rejilla para enfriar

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Bate los huevos enteros con el azúcar y la sal hasta que estén muy espumosos (aprox. 5-8 minutos), hasta que estén de color amarillo claro y espesos.

Tip: Esta incorporación mecánica de aire da el armazón a la masa. El azúcar ayuda a estabilizar la espuma de huevo.
2 ✓

Sin dejar de batir, vierte en hilo la mantequilla derretida (¡pero no caliente!).

Tip: Si la mantequilla está caliente, coagulará el huevo. La grasa recubre las partículas de harina, inhibiendo la formación de gluten, así la masa será más quebradiza.
3 ✓

Tamiza la harina, el polvo para hornear y 1 cucharadita de canela. Integra con cuidado de forma envolvente para no romper la espuma.

Tip: El objetivo del tamizado y el movimiento envolvente es conservar el aire en la masa.
4 ✓

Hornea 25-30 minutos o hasta hacer la prueba del palillo. Vuelca sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

Tip: La rejilla asegura el flujo de aire, así el vapor puede salir y la base de la masa no se humedece.
5 ✓

Bate la crema helada a punto de nieve con el azúcar glass, la vainilla y el resto de la canela.

Tip: Las pequeñas partículas de canela ayudan a la formación de la espuma, pero ¡cuidado, no la batas hasta hacerla mantequilla!
6 ✓

Corta el pastel por la mitad, rellena con la mitad de la crema y unta el resto en la parte superior.

Tip: Unta la crema solo sobre la masa completamente fría, de lo contrario la estructura de la crema batida colapsará por el calor (se derretirá).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se baja la crema batida?
Si la crema está muy caliente o la bates de más, la estructura de la grasa colapsa (se separa la mantequilla). ¡Trabaja siempre con crema helada (4°C)!
¿Puedo sustituir la mantequilla?
Funciona con aceite, pero la mantequilla le da ese sabor característico y pleno que armoniza con la canela.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar
  • 4 pza Huevo
  • 100 g Mantequilla (derretida, tibia)
  • 300 ml Crema para batir (mín. 30%, fría)
  • 50 g Azúcar glass
  • 2 cdita Canela en polvo
  • 6 g Polvo para hornear
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Extracto de vainilla