Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de fresas con mascarpone en presentación elegante
Pastel ligero y cremoso con fresas frescas

Pastel de Fresas con Mascarpone

Autor: Flavelo
Recetas Comidas Rápidas Postres y Pasteles
La riqueza grasa y cremosa del mascarpone y la acidez vibrante de la fresa se encuentran en este pastel. No es un pastel sofocante y pesado, sino un postre que busca el equilibrio: la jugosidad de la masa batida la aseguran la mantequilla y la leche, mientras que la textura suave de la crema se debe al proceso especial del mascarpone. Ejemplo perfecto de cómo podemos resaltar el carácter natural de los ingredientes sin suprimirlos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 4 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Batidora eléctrica
  • Tamiz
  • Tazones para mezclar
  • Molde para pastel de 24 cm
  • Papel para hornear
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C (sin ventilador), y forra el fondo del molde con papel para hornear. Engrasa ligeramente el borde.

Tip: El papel asegura que el fondo del pastel no se pegue, y el lado engrasado ayuda a que la masa 'trepe' mientras se hornea.
2 ✓

Acrema la mantequilla suave con el azúcar, el azúcar vainillado y la pizca de sal. Trabájala hasta que la masa aclare y aumente su volumen.

Tip: Este paso mete el aire a la grasa, lo que junto con el polvo para hornear asegura la estructura ligera (aumento de volumen físico).
3 ✓

Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien la masa después de cada pieza para obtener una emulsión homogénea.

Tip: Si los agregaras todos juntos, la fase grasa y de agua se separarían (se cortaría), y la masa sería pesada.
4 ✓

Tamiza la harina con el polvo para hornear. Alternando en 2-3 partes agrega la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla, mezclando solo hasta que se integre.

Tip: El sobremezclado activaría el gluten en la harina, haciendo el pastel chicloso y correoso en lugar de quebradizo.
5 ✓

Vierte la masa en el molde, alisa y hornea 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo: si el palillo insertado en el centro sale limpio, está listo. Deja enfriar completamente en rejilla.

Tip: La rejilla permite que el aire circule por abajo también, así no se 'suda' la masa, no queda apelmazada.
6 ✓

Para la crema, suaviza el mascarpone frío con un poco de azúcar glass. Bate la crema fría a punto de turrón firme, luego envuélvela con cuidado con el mascarpone.

Tip: Debido al alto contenido de grasa del mascarpone se puede sobrebatir fácilmente y cortarse (separación de mantequilla), así que trátalo con cuidado.
7 ✓

Hidrata la grenetina en un poco de agua fría, caliéntala hasta que esté líquida, luego con atemperado (mezcla un poco de crema con ella primero) incorpórala a la crema.

Tip: Esto estabiliza la espuma para que se mantenga bonita al cortar y no se escurra.
8 ✓

Armado: amontona las fresas partidas a la mitad sobre el bizcocho frío, luego cúbrelo con la crema. Alisa y refrigera al menos 3 horas para que cuaje.

Tip: Que la superficie cortada de las fresas toque la masa, así su jugo la impregna finamente.
9 ✓

Antes de servir decora con el resto de las fresas. El contraste frío y la textura cremosa se aprecian mejor en este momento.

Tip: Cortando con cuchillo mojado obtienes superficies de corte bonitas y nítidas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se agrietó la parte de arriba del pastel?
Probablemente lo horneaste a temperatura muy alta, así el exterior hizo costra antes de que el centro subiera, o usaste demasiada harina.
¿Puedo hacerlo con otra fruta?
¡Absolutamente! Con frambuesa, zarzamora o arándano también funciona excelente, la clave es el equilibrio de acidez.
¿Por qué está líquida la crema?
Puede que el mascarpone estuviera muy caliente, o no batiste suficiente la crema. Siempre trabaja con ingredientes fríos de refri para las cremas.

Ingredientes

  • 200 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar estándar
  • 100 g Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 3 pza Huevo (M)
  • 1 paquete Polvo para hornear (aprox. 10g)
  • 100 ml Leche entera
  • 250 g Queso Mascarpone (frío)
  • 200 ml Crema para batir (min. 30%, fría)
  • 300 g Fresas frescas
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 10 g Azúcar vainillado
  • 1 pizca Sal