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Pastel de limón con ralladura fresca y azúcar glass
Pastel de limón dorado, decorado con ralladura fresca y azúcar glass

Pastel de limón

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Este pastel de limón es el matrimonio perfecto entre frescura y suavidad de mantequilla. El secreto está en los aceites de la cáscara de limón y en acremar bien la mantequilla. Al hornear, la estructura se fija, pero el ácido y la grasa aseguran que la miga se mantenga húmeda y tierna por días. Ideal para el té o café de la tarde.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 460 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Tazones para mezclar
  • Batidora o globo
  • Molde (aprox. 20x20 cm o para panqué)
  • Rallador (para el limón)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. En un tazón mezcla los secos: harina, polvo para hornear y sal.

Tip: Nunca olvides la sal en los postres, realza (cataliza) los sabores.
2 ✓

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta que esponje y se ponga pálida (3-5 min).

Tip: Acremar mantequilla y azúcar atrapa burbujas de aire que se expanden en el horno, haciendo el pastel ligero (leudado físico).
3 ✓

Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada uno, luego el jugo y la ralladura.

Tip: Si el huevo está muy frío, la mantequilla se puede cortar (verse grumosa). Usa ingredientes al tiempo para una emulsión perfecta.
4 ✓

Incorpora la mezcla de harina a la de mantequilla, pero mezcla solo hasta que la harina desaparezca.

Tip: Batir de más activa el gluten de la harina, lo que hace el pastel chicloso y denso en vez de suave.
5 ✓

Vierte en el molde engrasado y hornea 25-30 minutos hasta que dore y huela rico. Haz la prueba del palillo.

Tip: La prueba del palillo no falla: si sale limpio del centro, ya está cocido.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó densa la masa?
Probablemente batiste de más después de poner la harina. ¡Solo mezcla hasta integrar!
¿Puedo usar jugo de limón de bote?
Mejor no. Los aceites de la cáscara fresca dan el verdadero sabor que el jugo de bote no tiene.

Ingredientes

  • 200 g harina de trigo
  • 100 g mantequilla (temperatura ambiente)
  • 150 g azúcar estándar
  • 2 pza huevo (tamaño L)
  • 2 cda jugo de limón fresco
  • 1 pza ralladura de limón (sin cera)
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 0.5 cdita sal
  • 50 g azúcar glass (para decorar)