Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de mousse de castañas en presentación elegante
Cremoso pastel de mousse de castañas con chocolate rallado

Pastel de mousse de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Aquí la castaña no domina en la masa, sino en la crema. La densidad de la masa de castañas se aligera con la crema batida, obteniendo así una textura tipo mousse, ligera. El bizcocho es solo el soporte, el protagonismo es de la cubierta cremosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 3 h 55 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde para pastel
  • Batidor
  • Cacerola

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Prepara el bizcocho base: bate mantequilla+azúcar, huevos, luego harina+polvo para hornear+sal. Hornea a 180°C por 20-25 minutos, enfría.

Tip: Tecnología básica de masa batida.
2 ✓

Para la crema, machaca la castaña, mezcla con la mitad de la crema líquida (para que esté más fluida), luego incorpora de forma envolvente la crema batida del resto de la crema.

Tip: Así es más fácil trabajarla sin grumos.
3 ✓

Disuelve la grenetina en un poco de agua calentándola, y con choque térmico mézclala a la crema. Unta sobre el bizcocho.

Tip: La castaña es densa, por eso se necesita la grenetina, para que siga siendo cortable después de airearla.
4 ✓

Enfría 3 horas, luego decora con chocolate rallado.

Tip: El chocolate y la castaña son una pareja clásica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Castaña endulzada o natural?
La mayoría de las recetas asumen la masa de castañas pre-endulzada disponible en tiendas. ¡Si usas natural, agrega azúcar glass extra y aroma de ron!

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 100 g Azúcar
  • 100 g Mantequilla (suave)
  • 4 pza Huevo
  • 1 sobre Polvo para hornear
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 250 g Puré de castañas (descongelado)
  • 100 g Chocolate amargo (rallado)
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 1 cdita Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal