Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de mousse de chocolate y naranja servido en rebanadas
Cremoso y delicioso pastel de mousse de chocolate y naranja

Pastel de Mousse de Chocolate y Naranja

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El contraste de naranja y chocolate amargo es uno de los maridajes más elegantes del mundo de los postres. En este pastel la base de galleta crujiente da la textura, y la crema es una mousse ligera, donde la acidez de la naranja corta la grasa de la crema y el chocolate, limpiando el paladar después de cada bocado.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
⌛ Tiempo total 4 h 40 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 480 kcal
🌍 Cocina Repostería clásica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable para pastel
  • Batidora manual
  • Baño maría

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura la galleta, mézclala con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo del molde, refrigera.

Tip: El endurecimiento de la mantequilla mantendrá unida la base.
2 ✓

Derrite el chocolate amargo a baño maría. Deja entibiar.

Tip: El chocolate caliente derrite la crema batida.
3 ✓

Remoja las hojas de grenetina en agua fría. Calienta el jugo de naranja (que no hierva), disuelve en él la grenetina exprimida. Deja entibiar.

Tip: La grenetina es proteína termosensible, hervirla daña su estructura.
4 ✓

Bate la crema con el azúcar y la ralladura de naranja hasta hacer espuma.

Tip: Los aceites esenciales de la cáscara se distribuyen mejor mientras bates.
5 ✓

Mezcla el chocolate tibio con la crema, luego envuelve rápidamente el jugo con grenetina también.

Tip: El chocolate y la grenetina son espesantes, trabaja rápido antes de que cuajen.
6 ✓

Vierte la crema sobre la base de galleta. Refrigera por 4 horas.

Tip: La paciencia crea rebanadas perfectas.
7 ✓

Decora con ralladura de chocolate y naranja.

Tip: La decoración fresca señala visualmente los sabores.

Preguntas frecuentes sobre la receta

No quedó muy anaranjado.
El sabor del jugo de naranja sin hornear/cocinar a veces es débil. ¡El verdadero aroma está en la cáscara! Rállale más.
La grenetina se hizo grumos.
No la agregaste atemperándola. ¡Siempre mezcla un poco de crema con la grenetina tibia primero!

Ingredientes

  • 200 g Galletas de avena o de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 300 g Chocolate amargo (min. 60%)
  • 400 ml Crema para batir
  • 100 ml Jugo de naranja fresco
  • 2 pza Ralladura de naranja
  • 80 g Azúcar
  • 6 pza Hojas de grenetina
  • 50 g Chocolate con leche (ralladura, decoración)