Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de panna cotta de caramelo servido en rebanadas
Sedosa crema cocida con sabor profundo a caramelo

Pastel de panna cotta de caramelo

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
Panna Cotta significa 'crema cocida'. Este postre del norte de Italia celebra la sedosidad de la crema. En este formato de pastel, el caramelo no solo aparece como salsa, sino que saboriza la crema misma, dándole un carácter profundo a caramelo de mantequilla. La grenetina es el actor principal aquí: se necesita la cantidad justa para que el pastel se pueda cortar, pero se derrita inmediatamente en la boca.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 45 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 410 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (20 cm): Un diámetro menor resulta en un pastel más alto.
  • Olla: Para caramelizar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura las galletas, mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo del molde y refrigera.

Tip: Presiona bien para que quede compacto.
2 ✓

Hidrata las hojas de grenetina en agua fría por 5 minutos.

Tip: La grenetina en hojas es más fácil de manejar y tiene un sabor más limpio.
3 ✓

Carameliza el azúcar hasta un color dorado en una olla. Retira del fuego y vierte la crema con cuidado.

Tip: ¡Cuidado con el vapor caliente! El caramelo puede endurecerse, pero se derretirá al volver a ponerlo al fuego.
4 ✓

Regresa al fuego, agrega las semillas de la vaina de vainilla y la sal. Calienta hasta que el caramelo se disuelva por completo y la crema empiece a burbujear.

Tip: La sal (efecto 'caramelo salado') resalta el dulzor.
5 ✓

Retira del fuego, deja enfriar 5 minutos y luego mezcla las hojas de grenetina escurridas.

Tip: El líquido demasiado caliente puede debilitar la grenetina.
6 ✓

Deja que la crema se enfríe hasta estar tibia (revuélvela para que no se le haga nata), luego viértela sobre la base de galleta.

Tip: Si la viertes hirviendo, derretirá la base de mantequilla y el fondo de la crema quedará con migajas.
7 ✓

Refrigera por 4 horas o durante toda la noche.

Tip: La paciencia crea la textura perfecta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no cuajó la panna cotta?
O fue poca grenetina, o no esperaste lo suficiente. Los enlaces de la grenetina necesitan tiempo y frío para formarse.

Ingredientes

  • 500 ml Crema para batir
  • 150 g Azúcar estándar
  • 1 pza Vaina de vainilla
  • 6 pza Hojas de grenetina
  • 200 g Galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 1 pizca Sal de mar