Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de pescado con queso ahumado, papas cremosas doradas y relleno de pescado
Pastel de pescado gratinado con una costra dorada de queso ahumado y papas cremosas

Pastel de pescado con queso ahumado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
¿Cómo hacer que el clásico pastel de pescado sea aún más emocionante? ¡Con una buena dosis de queso ahumado! El aroma ahumado resuena genial con el pescado (piensa en el salmón ahumado), y al gratinarse sobre el puré de papa, forma una costra crujiente y rica en umami. Esta versión es para ti si amas los sabores intensos y con carácter.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 720 kcal
🌍 Cocina Británica

Ingredientes

Equipo necesario

  • Refractario hondo para horno
  • Machacador de papas
  • Sartén
  • Rallador

Información sobre alérgenos

⚠️ Pescado
⚠️ Leche
⚠️ Huevo
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Cuece las papas en agua con sal, luego machácalas con mantequilla y crema ácida. Mezcla la MITAD del queso ahumado rallado en el puré.

Tip: Así el sabor ahumado impregna toda la guarnición, no solo la superficie.
2 ✓

Pochas el pescado en la leche durante 5 minutos, sácalo y desmenúzalo. Reserva la leche.

Tip: Las proteínas del pescado comienzan a coagularse alrededor de los 60 grados, no lo hiervas demasiado para que quede jugoso.
3 ✓

Prepara la salsa: acitrona la cebolla en un poco de mantequilla, espolvorea la harina y vierte la leche del pescado. Cocina hasta que espese.

Tip: Esta salsa base 'roux' unirá el pastel.
4 ✓

Arma las capas en el refractario: trozos de pescado, chícharos, huevo cocido en cuartos. Vierte la salsa encima.

Tip: Prueba la salsa antes de verterla, ahora es cuando puedes ajustar la sazón.
5 ✓

Cubre con el puré de queso. Espolvorea el queso rallado restante encima.

Tip: El contenido de grasa del queso ayuda a que se dore.
6 ✓

Hornea a 200°C durante unos 25-30 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué queso debo usar?
Queso ahumado tipo Provolone, Gouda ahumado o Cheddar son excelentes opciones.
¿No quedará muy salado?
El queso y el pescado pueden ser salados, así que ten cuidado con la sal, ¡prueba mientras cocinas!

Ingredientes

  • 500 g Filete de pescado blanco
  • 800 g Papa
  • 300 ml Leche
  • 100 g Crema ácida
  • 2 pza Huevo cocido
  • 50 g Mantequilla
  • 1 pza Cebolla morada o blanca
  • 100 g Queso ahumado (rallado)
  • 150 g Chícharos
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Pimienta