Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de requesón con frutas servido en rebanadas
Cremoso pastel de requesón adornado con frutas frescas

Pastel de requesón con frutas

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel de requesón es uno de los pasteles más queridos de nuestra región. A diferencia del cheesecake americano, aquí domina el sabor más ácido y con carácter del requesón rústico. Esta receta esponja el requesón para evitar una textura pesada, y el limón junto con las frutas aportan frescura a la plenitud cremosa. Es ligero, no requiere horneado (la crema) y es perfecto para refrescarse en días calurosos.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Centroeuropea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Colador o prensapapas: Para tamizar el requesón.
  • Batidora de inmersión (opcional): Para una textura aún más cremosa.
  • Molde desmontable (20-22 cm): Para dar forma.

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla derretida. Presiona uniformemente en el fondo de un molde y refrigera para que endurezca.

Tip: El tamaño de la migaja afecta la densidad: cuanto más fina, más estable la base.
2 ✓

Hidrata la grenetina en el agua fría por 10 minutos.

Tip: Los granos de grenetina deben hincharse al absorber el agua.
3 ✓

Pasa el requesón por un colador o prensapapas para eliminar los grumos grandes. Bátelo con el azúcar glass, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón hasta que esponje.

Tip: La acidez del limón 'corta' la grasa del requesón y la crema, dando una sensación más fresca.
4 ✓

Calienta la grenetina hidratada hasta que esté líquida (no la hiervas), y mézclala con la masa de requesón igualando temperaturas (añadiendo un poco de crema de requesón a la grenetina primero).

Tip: Igualar temperaturas evita que la grenetina se solidifique de golpe por el choque térmico con el requesón frío.
5 ✓

Bate la crema fría a punto firme e incorpórala cuidadosamente en varias partes a la crema de requesón.

Tip: Las burbujas de la crema batida aligeran el requesón denso.
6 ✓

Vierte la crema sobre la base de galleta y alisa. Refrigera por al menos 4 horas.

Tip: Enfríalo cubierto, de lo contrario la grasa absorberá los olores del refrigerador.
7 ✓

Antes de servir, coloca las frutas frescas encima.

Tip: Pon las frutas justo antes de servir para que no suelten jugo sobre el pastel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó granulosa la crema?
No tamizaste el requesón lo suficiente. El requesón rústico siempre conviene pasarlo por un colador o procesarlo para hacerlo cremoso.
¿Puedo usar requesón bajo en grasa?
Sí, pero el semigraso o entero da un resultado más cremoso y con mejor sabor.

Ingredientes

  • 500 g Requesón semigraso
  • 150 g Azúcar glass
  • 1 pza Limón (ralladura y jugo)
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua (para la grenetina)
  • 300 g Fruta fresca (ej. fresa, frambuesa, arándano)
  • 200 g Galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 1 cdita Extracto de vainilla