Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel de tiramisú espumoso espolvoreado con cacao
Capas de soletas y crema de mascarpone con un toque de café

Pastel de tiramisú espumoso

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El Tiramisú ('levántame', 'anímame') es un clásico moderno de la región del Véneto. Mientras que la receta original es un postre de cuchara, esta versión en pastel se mantiene elegantemente rebanable con la ayuda de la grenetina, sin perder su famosa cremosidad. Las capas de soletas bañadas en café y la rica crema de mascarpone crean el equilibrio perfecto de texturas y sabores.
🕒 Tiempo de prep. 40 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 50 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 450 kcal
🌍 Cocina Italiana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable (20-22 cm): Para las capas.
  • Batidora de globo: Para airear la crema.
  • Tazón resistente al calor y olla: Para cocer el huevo a baño María.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Bate las yemas con el azúcar a baño María hasta que estén espumosas, se calienten (aprox. 65-70°C) y aclaren su color. Retira del vapor.

Tip: Este tratamiento térmico hace seguro el huevo y crea una emulsión más estable.
2 ✓

Hidrata la grenetina en el agua, derrítela y mézclala con la crema de huevo aún tibia. Deja enfriar hasta que esté tibia.

Tip: La grenetina asegura que se pueda cortar.
3 ✓

Suaviza el mascarpone con una espátula (¡no uses batidora!), luego incorpora la base de huevo.

Tip: El batido mecánico puede arruinar la estructura del mascarpone.
4 ✓

Bate la crema a punto suave e incorpórala con cuidado a la crema de mascarpone.

Tip: Los picos suaves se mezclan más fácilmente sin dejar grumos.
5 ✓

Forra el fondo y los lados del molde con papel para hornear. Remoja las soletas un instante en el café y cubre con ellas el fondo del molde.

Tip: Sumérgelas solo 1 segundo, la soleta es como una esponja y seguirá absorbiendo humedad después.
6 ✓

Esparce la mitad de la crema, luego pon otra capa de soletas con café y el resto de la crema. Refrigera por 4 horas.

Tip: Los sabores necesitan tiempo para integrarse.
7 ✓

Espolvorea con cocoa en polvo justo antes de servir.

Tip: La cocoa se humedece con el tiempo, por eso se ve mejor recién puesta.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó líquida la crema?
No se debe batir de más el mascarpone, porque su estructura grasa se rompe y suelta agua (se corta). ¡Mézclalo con cuidado!
¿Es seguro el huevo?
Sí, el tratamiento térmico sobre vapor (pasteurización) mata las bacterias.

Ingredientes

  • 300 g Soletas (Savoiardi)
  • 500 g Queso Mascarpone (frío)
  • 4 pza Yema de huevo
  • 100 g Azúcar glass
  • 300 ml Crema para batir (fría)
  • 200 ml Espresso fuerte (frío)
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua (para la grenetina)
  • 3 cda Cocoa en polvo (tipo holandesa, para espolvorear)