Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pastel Dobos con capa de caramelo y relleno de crema de chocolate
Elegante pastel Dobos de múltiples capas de chocolate y cobertura de caramelo

Pastel Dobos

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
La Torre Eiffel de la pastelería húngara. El objetivo de József Dobos C. era un pastel que durara mucho sin refrigeración (la crema de mantequilla y la tapa de caramelo duro servían para esto en el siglo XIX). La armonía de las finas capas de bizcocho horneadas por separado y la crema de mantequilla cocida con chocolate se hace inolvidable con la tapa crujiente color ámbar.
🕒 Tiempo de prep. 1 h
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 580 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Plantillas circulares en papel para hornear (22 cm)
  • Espátula
  • Batidora
  • Tabla de picar y cuchillo enmantequillado para el caramelo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve con dos tercios del azúcar. Espuma las yemas con el resto del azúcar, luego incorpora con cuidado a las claras y la harina.

Tip: La ligereza del bizcocho la da la espuma de huevo. ¡Mezcla con cuidado para no romperla!
2 ✓

Unta 6 círculos finos sobre papel para hornear y hornea a 180°C por 6-8 minutos hasta que estén marrón claro.

Tip: Despega del papel inmediatamente mientras están calientes, o se pegarán.
3 ✓

Para la crema derrite el chocolate. Espuma la mantequilla suave con el azúcar vainillado y la cocoa, luego vierte el chocolate tibio. Bate hasta esponjar.

Tip: Es importante que el chocolate y la mantequilla tengan la misma temperatura, si no la mantequilla se corta por el chocolate frío o muy caliente. (Emulsión)
4 ✓

Rellena las 5 capas más bonitas con la crema, cubre también los lados. Reserva la sexta capa para la tapa.

Tip: Refrigera el pastel para que la crema endurezca.
5 ✓

Derrite el azúcar estándar en una sartén hasta obtener caramelo dorado. Viértelo sobre la sexta capa y alisa rápido con cuchillo enmantequillado. Marca (corta) las rebanadas aún caliente.

Tip: La mantequilla en el cuchillo evita que el caramelo se pegue al cortar.
6 ✓

Cuando el caramelo endurezca, coloca los gajos sobre el pastel.

Tip: Puedes ponerlos inclinados para la apariencia clásica.

Preguntas frecuentes sobre la receta

El bizcocho está muy duro.
Lo horneaste demasiado. ¡Las capas son delgadas, 5-7 minutos bastan! Si se secan, quedan como galleta.
El caramelo endureció antes de cortarlo.
Con el caramelo tienes segundos. Usa un cuchillo con mantequilla y marca las rebanadas mientras aún está caliente y maleable.

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 150 g Azúcar glass
  • 6 pzas Huevo
  • 200 g Mantequilla (calidad, alto contenido graso)
  • 150 g Chocolate amargo (min. 50%)
  • 1 paquete Azúcar vainillado
  • 50 g Cocoa en polvo
  • 100 g Azúcar estándar (para la tapa)