Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel Ombré con capas de degradado de color
Sofisticado pastel Ombré con hermosas capas degradadas en tonos rosa

Pastel ombré

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El pastel Ombré es el encuentro de la ilusión óptica y la repostería. La palabra francesa 'ombré' significa sombreado, refiriéndose a la transición suave y gradual de color del oscuro al claro. Esta técnica conquista la repostería moderna. El secreto es el teñido preciso: usamos la misma masa base, pero jugando con la cantidad de colorante creamos el degradado dramático que resalta sobre la crema blanca neutral.
🕒 Tiempo de prep. 50 min
🍳 Tiempo de cocción 25 min
⌛ Tiempo total 1 h 15 min
🍽️ Porciones 10 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • 3 moldes del mismo tamaño (aprox. 18-20 cm)
  • Colador/Tamiz
  • Batidora
  • Báscula (para dividir exacto)
  • Espátula
  • Base giratoria (opcional)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo de tres moldes con papel, engrasa y enharina los lados.

Tip: El papel asegura que el bizcocho salga entero, la grasa y harina ayudan a la masa a 'trepar' al hornear.
2 ✓

Cierne la harina, polvo para hornear y sal en un tazón. Cernir afloja la harina.

Tip: Cernir no solo quita grumos, también airea la harina ayudando a que el pastel suba.
3 ✓

Acrema la mantequilla y el azúcar hasta blanquear (5-8 min), hasta que esté esponjoso. Agrega los huevos uno a uno, integrando bien.

Tip: Este paso mete la mayor cantidad de aire. Los cristales de azúcar cortan huecos en la mantequilla donde se atrapa el aire.
4 ✓

Alterna la mezcla de harina y la leche a la base de mantequilla (harina-leche-harina), mezclando solo hasta integrar.

Tip: Si bates mucho con la harina, el gluten se desarrolla demasiado y el bizcocho queda chicloso en vez de suave.
5 ✓

Pesa la masa y divídela en tres partes iguales. Deja una natural (o clara), a la segunda ponle una gota de color, y a la tercera más para que sea oscura.

Tip: ¡El ojo engaña! Usa báscula para que las capas queden del mismo grosor al hornearse.
6 ✓

Alisa las masas en los moldes y hornea 20-25 minutos. Listo cuando se sienta elástico al tacto y el palillo salga limpio. Enfría en rejilla.

Tip: ¡Nunca pongas crema al bizcocho tibio, la crema de mantequilla se derrite al instante!
7 ✓

Para el betún, bate la crema fría a punto firme. Suaviza el queso crema con el azúcar glass y vainilla, luego integra la crema batida envolventemente.

Tip: Crema y queso deben tener temperatura similar, o suaviza el queso antes para que no se hagan grumos de grasa.
8 ✓

Arma el pastel: abajo la capa oscura, crema, capa media, crema, y al final la clara. Cubre con el resto de la crema.

Tip: La primera capa de crema es la 'atrapamigas'. Refrigera 20 minutos y luego pon la capa final bonita.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar colorante líquido?
De preferencia no. Se necesita mucho líquido para un color vivo, lo que puede aguar la masa. Los colorantes en gel son concentrados y no arruinan la estructura.
¿Por qué se infló del centro?
Horno muy caliente. Los bordes se cocieron antes y el centro siguió subiendo. Usa temperatura más baja o 'cinturones de horneado' alrededor del molde.

Ingredientes

  • 300 g Harina de trigo
  • 250 g Azúcar blanca
  • 200 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 4 pza Huevo (mediano)
  • 200 ml Leche entera
  • 1 paquete Polvo para hornear (10-12g)
  • 1 pizca Sal
  • 1 tubo Colorante en gel (ej. rosa)
  • 400 g Queso crema natural (tipo Philadelphia)
  • 150 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir (fría)
  • 1 cdita Extracto de vainilla