Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel Punch vegano servido
Pastel punch vegano casero, saludable y sabroso

Pastel punch vegano

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
La esencia del 'Puncstorta' es su interior denso y aromático, algo totalmente lograble en versión vegana. Aquí, la falta de huevo se compensa con la reacción entre el polvo para hornear y un medio ácido. Buscamos una textura húmeda que recuerde a la versión original empapada en almíbar y ron, pero 100% vegetal.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Austro-Húngara, Vegana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Molde desmontable de 22 cm.
  • Batidor de globo.
  • Espátula de silicón.
  • Rejilla para enfriar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Frutos secos (almendra)
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el molde.

Tip: El calor inmediato activa el polvo para hornear, algo vital cuando cocinamos sin huevo.
2 ✓

Mezcla los secos: harina, azúcar, polvo para hornear y sal.

Tip: Mezclar bien evita encontrarse grumos amargos de polvo para hornear.
3 ✓

Mezcla la leche de almendra con el aceite de coco derretido y la vainilla.

Tip: Esta emulsión asegura que el pan quede húmedo y uniforme.
4 ✓

Vierte lo líquido en lo seco y mezcla rápido. Hornea 25-30 minutos.

Tip: ¡No batas mucho! El exceso de movimiento hace que la masa quede chiclosa.
5 ✓

Ya frío, corta la tapa del pastel y ahueca el interior (como en el clásico pastel punch).

Tip: Usaremos las migajas que saques para el relleno.
6 ✓

Mezcla las migajas con la mermelada, la esencia y si hace falta un poco de agua/almíbar, luego rellena el pastel de nuevo. Ponle la tapa.

Tip: La mermelada actúa como 'pegamento' para unir las migajas.
7 ✓

Haz un glaseado espeso con el azúcar glass, el agua y el colorante, y cubre el pastel.

Tip: El glaseado sella el pastel, evitando que se seque.
8 ✓

Refrigera antes de cortar.

Tip: El frío solidifica el aceite de coco, dándole firmeza al pastel.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no sube la masa sin huevo?
El polvo para hornear genera gas, que queda atrapado en la red de proteínas de la harina. Si bates de más, el gas se escapa.
¿Puedo sustituir el aroma de ponche?
Sí, usa ron de verdad y ralladura de naranja para una versión más adulta y auténtica.

Ingredientes

  • 200 g Harina integral
  • 150 g Azúcar de caña
  • 200 ml Leche de almendra
  • 100 g Aceite de coco (derretido)
  • 10 g Polvo para hornear
  • 5 ml Extracto de vainilla
  • 1 pizca Sal
  • 150 g Mermelada de fresa
  • 2 g Colorante rosa (o polvo de betabel)
  • 5 ml Esencia de ponche (o ron)
  • 100 g Frutas frescas (para decorar)
  • 50 g Azúcar glass (para el glaseado)
  • 10 ml Agua (para el glaseado)