Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel Red Velvet con capas cremosas
Icónico pastel Red Velvet con su característico color rojo y delicioso glaseado blanco

Pastel red velvet

Autor: Flavelo
Recetas Postres y Pasteles
El secreto del 'Terciopelo Rojo' no es solo su color, sino su textura. Originalmente la reacción entre la cocoa y el suero de leche (o vinagre) causaba el tono rojizo en la época victoriana. Hoy ayudamos con colorante, pero la química sigue: la reacción de ácidos y bicarbonato crea burbujas que hacen la masa aterciopelada, no migajosa.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 30 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 12 porciones
🔥 Calorías 390 kcal
🌍 Cocina Americana

Ingredientes

Equipo necesario

  • 2 moldes de 20-22 cm
  • Batidora eléctrica
  • Colador
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Forra el fondo de dos moldes con papel.

Tip: Usar dos moldes evita tener que cortar el bizcocho y se hornean más rápido.
2 ✓

Cierne harina, cocoa y sal. Mezcla el kéfir con el colorante hasta tener un líquido rojo intenso y parejo.

Tip: La cocoa se hace bolas, cernir lo arregla. El colorante se disuelve mejor en líquido.
3 ✓

Acrema la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, agrega los huevos uno a uno.

Tip: El azúcar mete aire a la mantequilla, base de un pastel ligero.
4 ✓

Alterna la mezcla de harina y el kéfir rojo a la base. Empieza y termina con harina.

Tip: Esto evita que la masa se corte o quede muy aguada por tanto líquido de golpe.
5 ✓

Mezcla el bicarbonato y vinagre en un vasito (¡burbujeará!) e intégralo de inmediato a la masa.

Tip: Esta reacción química produce CO2 extra para aligerar la masa. ¡Hornea ya, el efecto pasa rápido!
6 ✓

Reparte en los moldes y hornea 25-30 minutos (prueba del palillo). Enfría por completo.

Tip: Si presionas el centro y rebota, ya está.
7 ✓

Betún: Bate la crema. Acrema el queso con azúcar glass y vainilla, integra con la crema batida. Rellena y cubre.

Tip: La acidez del queso crema balancea lo dulce del bizcocho.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar yogurt en vez de kéfir/suero?
Sí, pero la acidez del kéfir o 'buttermilk' es clave para la textura y color. Si usas yogurt, dilúyelo con leche y ponle unas gotas de limón.
¿Por qué no quedó muy rojo?
La calidad y cantidad de cocoa afecta. Mucha cocoa oscurece el rojo. Usa menos cocoa (no alcalina) y un buen colorante en gel.

Ingredientes

  • 250 g Harina de trigo
  • 300 g Azúcar blanca
  • 120 g Mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 3 pza Huevo
  • 240 ml Kéfir (o suero de leche / buttermilk)
  • 10 g Cocoa en polvo sin azúcar
  • 2 cdita Colorante rojo (gel recomendado)
  • 1 cdita Polvo para hornear
  • 1 cdita Bicarbonato de sodio
  • 1 pizca Sal
  • 1 cdita Vinagre (blanco o manzana)
  • 400 g Queso crema natural
  • 150 g Azúcar glass
  • 200 ml Crema para batir
  • 1 cdita Extracto de vainilla