Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pastel sueño de limón servido
Pastel fresco y ligero para ocasiones veraniegas

Pastel Sueño de Limón

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Postres y Pasteles
Este pastel sin horno es el salvador de los días perezosos de verano. Su base es la capa de galleta molida de los famosos cheesecakes americanos, y la crema se basa en la riqueza del mascarpone. Aquí no hay huevo, no hay horneado, solo puro placer cremoso. La acidez del limón 'cocina' (desnaturaliza) y espesa un poco las proteínas de la crema, y la grenetina se encarga de que se pueda cortar.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
⌛ Tiempo total 4 h 30 min
🍽️ Porciones 8 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Estilo 'Cheesecake' Americano

Ingredientes

Equipo necesario

  • Procesador de alimentos (para la galleta)
  • Molde desmontable de 20 cm
  • Espátula

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche
⚠️ Gluten

Instrucciones

1 ✓

Mezcla la galleta molida con la mantequilla derretida. La textura debe ser como arena mojada. Presiona uniformemente en el fondo del molde (usa el fondo de un vaso para compactar). Refrigera.

Tip: La compactación elimina el aire, así la base será estable y soportará la crema.
2 ✓

Mezcla el mascarpone hasta que esté suave con el azúcar glass, el jugo de limón y la ralladura.

Tip: Debido al alto contenido de grasa del mascarpone, se corta fácilmente si lo bates muy rápido. ¡Trabaja solo a velocidad baja!
3 ✓

Hidrata la grenetina en el agua, luego caliéntala hasta que esté líquida. Con atemperado (mezcla una cucharada de crema de mascarpone con ella) añádela a la base de mascarpone.

Tip: El atemperado previene que la grenetina se cuaje de golpe por el choque térmico.
4 ✓

Bate la crema a punto de nieve firme y envuélvela con cuidado en la crema de limón.

Tip: La crema batida aireada suaviza el mascarpone denso, así el resultado será cremoso y no una grasa pesada.
5 ✓

Vierte la crema sobre la base de galleta. Alisa.

Tip: Golpea el molde contra la mesa para que suban las burbujas de aire.
6 ✓

Refrigera mínimo 4 horas (pero mejor toda la noche).

Tip: El cuajado de la grenetina depende del tiempo.
7 ✓

Antes de servir decora con rodajas de limón. Si quieres, puedes hacer una fina capa de gelatina transparente encima para una apariencia profesional.

Tip: La gelatina protege la crema de secarse y le da brillo.

Preguntas frecuentes sobre la receta

La base de galleta se desmorona al cortar.
Fue poca mantequilla, o no la presionaste con suficiente fuerza. La refrigeración también es importante para que la mantequilla vuelva a endurecerse y funcione como 'pegamento'.
La crema quedó chiclosa.
Usaste demasiada grenetina. La fuerza de la grenetina (grados Bloom) puede variar, ¡sigue el paquete!

Ingredientes

  • 250 g Galletas tipo María molidas o galletas de mantequilla
  • 100 g Mantequilla (derretida)
  • 300 ml Crema para batir (fría)
  • 250 g Queso Mascarpone
  • 100 g Azúcar glass
  • 100 ml Jugo de limón fresco
  • 1 cdita Ralladura de limón
  • 10 g Grenetina en polvo
  • 50 ml Agua (para la grenetina)
  • 50 ml Agua (para gelatina opcional)