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Rebanadas de pechuga de pavo jugosas rellenas de castaña, servidas con verduras.
Pechuga de pavo rellena de castañas asada hasta crujir, servida con guarnición de verduras.

Pechuga de pavo rellena de castañas

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
El miedo a la sequedad del pavo aquí no tiene fundamento: el relleno vaporiza la carne desde adentro, y el tocino (o la mantequilla) la protege desde afuera. El sabor dulce y a nuez de la castaña es un maridaje clásico con las aves, evocando un ambiente festivo en el plato. Este platillo es el ejemplo escolar de la armonía de sabores 'dulce y salado'.
🕒 Tiempo de prep. 30 min
🍳 Tiempo de cocción 40 min
⌛ Tiempo total 1 h 10 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara / Festiva

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne
  • Bandeja para hornear
  • Palillos o hilo de cocina
  • Sartén (para relleno)

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Aplana las milanesas de pavo para que queden finas, pero cuidado que no se rompan. Sala y pimenta por ambos lados.

Tip: Pon plástico sobre la carne antes de golpear, así no se rompen las fibras y no salpica.
2 ✓

Prepara el relleno: acitrona el ajo machacado en la mantequilla, agrega las castañas aplastadas y la crema. Cocina hasta hacer una crema espesa, luego mezcla el perejil picado.

Tip: El relleno debe ser moldeable, no líquido.
3 ✓

Unta las milanesas con el relleno, enróllalas apretadas y fíjalas con palillos.

Tip: Intenta 'doblar hacia adentro' los extremos del rollo para que no se salga el relleno.
4 ✓

Pon los rollos en una bandeja engrasada (con el cierre hacia abajo). Hornea a 180°C por aprox. 35-40 minutos.

Tip: Si tienes tocino en casa, envuelve la carne, eso la protege de secarse y da sabor extra.
5 ✓

Déjala reposar 10 minutos antes de rebanar.

Tip: Si la cortas caliente, el relleno puede desmoronarse.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué hago si se abrió al hornear?
No pasa nada, el relleno se dora un poco, lo que es aún más rico. ¡La próxima usa más palillos!
¿Qué castañas uso?
La castaña cocida natural es la mejor, o la masa sin azúcar. El puré de castaña azucarado es demasiado dulce para esto.

Ingredientes

  • 600 g filete de pechuga de pavo (en milanesas)
  • 200 g castañas cocidas y peladas (o masa natural)
  • 50 g mantequilla
  • 2 dientes ajo
  • 100 ml crema para cocinar
  • 1 cdita sal
  • 0.5 cdita pimienta blanca molida
  • 1 manojo perejil fresco