Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pechuga de pollo envuelta en tocino servida con verduras al vapor
Pechuga de pollo envuelta en tocino sencilla y sabrosa

Pechuga de pollo envuelta en tocino

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes Comidas Rápidas
La pechuga de pollo a menudo se seca, pero esta receta aplica la técnica clásica de 'barding': envolvemos la carne en grasa (en este caso, tocino). Durante la cocción, la grasa que se derrite del tocino baña continuamente la carne, mientras que el relleno de queso crema la vaporiza desde adentro. El resultado es un plato principal jugoso y con sabor ahumado, donde el exterior crujiente y el interior tierno crean el contraste perfecto.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 55 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 420 kcal
🌍 Cocina Húngara, Internacional

Ingredientes

Equipo necesario

  • Mazo para carne (para ablandar las fibras)
  • Palillos (para sujetar)
  • Sartén amplia (para dorar)
  • Fuente para horno o charola
  • Brocha de cocina

Información sobre alérgenos

⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 180°C. Lava las pechugas, sécalas y córtalas a lo largo (corte mariposa), pero no las cortes completamente, para que se puedan abrir como un libro.

Tip: Secarlas es importante para la higiene y para que se doren bien después.
2 ✓

Abre la carne, cúbrela con plástico de cocina y aplánala con cuidado hasta que tenga un grosor de aprox. 1 cm.

Tip: Aplanar rompe físicamente las fibras musculares, lo que hace que la carne sea más suave y tenga un grosor uniforme para la cocción.
3 ✓

Unta el centro de las carnes extendidas con el queso crema frío y espolvorea con un poco de pimienta. ¡No uses sal, porque el tocino y el queso ya son salados!

Tip: El queso crema frío se escurre menos durante la cocción, ya que tarda más en calentarse.
4 ✓

Enrolla la carne firmemente, luego envuélvela en 2 rebanadas de tocino cada una. Asegura los extremos con palillos.

Tip: La grasa del tocino forma una capa aislante, por lo que la humedad propia del pollo no se evapora (efecto vapor).
5 ✓

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Pon los rollitos y dóralos por todos lados durante 2-3 minutos hasta que el tocino esté rojo y crujiente.

Tip: Este paso es importante por la reacción de Maillard: el calor carameliza las proteínas y azúcares, lo que da riqueza al sabor.
6 ✓

Coloca los rollitos en una charola y mételos al horno caliente por 20 minutos para que el centro de la carne también se cueza completamente.

Tip: El pollo está listo cuando su temperatura interna alcanza los 74°C. Si no tienes termómetro: pícalo, si el jugo que sale es transparente (no rosado), ya está.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se cae el tocino al hornear?
El tocino se encoge al cocinarse. Envuélvelo holgadamente y comienza a freír siempre con la 'costura' (donde termina el tocino) hacia abajo.
¿Puedo omitir el dorado en sartén?
No se recomienda. En la sartén se forman las sustancias tostadas que dan sabor; en el horno el tocino más bien se cocería al vapor y quedaría blando.
¿Con qué puedo sustituir el queso crema?
Puedes usar mozzarella, queso feta o incluso pesto de tomate deshidratado.

Ingredientes

  • 4 rebanadas Filete de pechuga de pollo (entero)
  • 100 g Queso crema con hierbas finas (frío)
  • 8 rebanadas Tocino rebanado fino
  • 1 cda Aceite de girasol o manteca
  • 1 pizca Pimienta negra recién molida