Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Pan trenzado griego Tsoureki recién horneado Tsoureki Salsa roja de tomate con jalapeño y limón en frasco, servida con parrillada Salsa roja de tomate con jalapeño y limón Waffles con Salsa, tomate fresco y cilantro Waffles con salsa Mee Goreng con huevo servido fresco Mee Goreng con huevo Hamburguesa de pollo fusión con pollo a la parrilla y queso derretido Hamburguesa de pollo fusión
Pescado empanizado dorado, servido con rebanadas de limón fresco y ensalada.
Crujiente filete de pescado empanizado con rodaja de limón y ensalada verde fresca.

Pescado empanizado

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

En el pescado empanizado el papel del empanizado es la protección: la capa de harina-huevo-pan molido forma un caparazón duro en el aceite caliente, lo que impide que la carne fina y acuosa del pescado tenga contacto directo con el aceite a 170-180°C. Así, el pescado en realidad se cuece al vapor en su propio jugo por dentro, mientras la cubierta se vuelve crujiente.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 25 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 380 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • 3 platos hondos para empanizar
  • Sartén para freír
  • Toallas de papel

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Huevo
⚠️ Pescado

Instrucciones

1 ✓

Enjuaga los filetes y sécalos completamente con toallas de papel. Sálalos.

Tip: La humedad es enemiga del empanizado. Tras salar espera unos minutos, y vuelve a secar el agua que salga.
2 ✓

Prepara la estación de empanizado: 1er plato harina, 2do plato huevo batido (con poquita sal), 3er plato pan molido.

Tip: Bate el huevo con tenedor para que sea homogéneo, si no el empanizado quedará manchado.
3 ✓

Pasa el pescado por harina, sacude el exceso. Pásalo por huevo, deja escurrir. Finalmente revuélcalo en pan molido y presiona suavemente.

Tip: ¡Solo se necesita una capa fina de harina! Si hay mucha harina, el huevo no se pega al pescado.
4 ✓

Calienta el aceite. Fríe el pescado a fuego medio 3-4 minutos por lado, hasta dorar.

Tip: Que el aceite cubra al menos la mitad de los filetes. ¡No lo piques con tenedor porque se salen los jugos!
5 ✓

Escurre sobre rejilla o papel absorbente.

Tip: No lo tapes después de freír, porque el vapor ablanda la costra.

Preguntas frecuentes sobre la receta

Se cayó el empanizado al freír, ¿por qué?
El pescado estaba mojado. Antes de empanizar siempre seca totalmente los filetes, de lo contrario la harina se hace engrudo y se resbala.
Se quemó el pan molido, pero el pescado está crudo.
El aceite estaba muy caliente o el filete muy grueso. Los filetes gruesos hay que freírlos más lento.

Ingredientes

  • 600 g Filete de pescado (carpa, bagre o bacalao)
  • 100 g Harina de trigo
  • 2 pzas Huevo
  • 150 g Pan molido
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 500 ml Aceite vegetal (abundante para freír)