Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Jugosa pierna de pollo rellena servida con verduras frescas y papas.
Piernas de pollo asadas rellenas de queso y especias servidas en charola.

Pierna de pollo rellena

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes

El clásico de los almuerzos de domingo, donde la técnica de 'rellenar bajo la piel' transforma la carne seca o la pierna en algo jugoso. El relleno bajo la piel absorbe las grasas que se derriten de la carne al hornearse, y la carne toma el sabor especiado del relleno. Una verdadera simbiosis en la charola.

🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 50 min
⌛ Tiempo total 1 h 5 min
🍽️ Porciones 5 porciones
🔥 Calorías 520 kcal
🌍 Cocina Húngara

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola: Donde quepan cómodamente.
  • Palillos o hilo de cocina: Para cerrar.

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Leche

Instrucciones

1 ✓

Lava las piernas. Con los dedos, cuidadosamente métete entre la piel y la carne en la parte más gruesa de la pierna, y sepáralas formando un bolsillo.

Tip: ¡Cuidado de no romper la piel, porque se saldrá el relleno! La capa de grasa bajo la piel cede fácilmente.
2 ✓

Mezcla el pan molido, el queso rallado, el ajo machacado, el perejil picado, sal, pimienta y el aceite de oliva. Debes obtener una masa con textura de arena húmeda.

Tip: La grasa del queso mantendrá unido el relleno al hornearse.
3 ✓

Rellena bajo la piel, acomódalo bien y cierra la abertura con palillos.

Tip: No rellenes demasiado apretado, porque la piel se encoge al hornear y el relleno puede hincharse, rompiéndola.
4 ✓

Coloca las piernas en una charola engrasada, sálalas por fuera también y úntalas con una capa delgada de crema.

Tip: Bajo la capa de crema la carne se cuece al vapor y los ácidos suavizan las fibras.
5 ✓

Hornea en horno precalentado a 180°C por aprox. 45-50 minutos. A la mitad del tiempo báñalas con la grasa de la charola.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué no quedó crujiente la piel?
Untar con crema suaviza la piel. Si la quieres crujiente, úntala solo con aceite y sal, o sube la temperatura en los últimos 10 minutos de horneado.

Ingredientes

  • 4 pza Pierna de pollo entera
  • 100 g Pan molido
  • 100 g Queso rallado (ej. Tipo Manchego o Gouda)
  • 2 dientes Ajo
  • 1 manojo Perejil
  • 2 cda Aceite de oliva (para el relleno)
  • 1 cdita Sal
  • 0.5 cdita Pimienta
  • 100 ml Crema ácida (para untar)
  • 1 cda Manteca o aceite (para la charola)