Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pimientos rellenos de quinoa veganos servidos
Pimientos rellenos veganos saludables y deliciosos con quinoa

Pimientos rellenos de quinoa veganos

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes Comidas Rápidas
Las verduras rellenas (Dolma) son tesoros comunes del Mediterráneo. En esta versión moderna y ligera, cambiamos el arroz por quinoa, más rica en proteína, y la textura de la carne se sustituye con garbanzos. La carne dulce del pimiento se ablanda al vapor, absorbiendo los aromas especiados del relleno, mientras mantiene su forma.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 35 min
⌛ Tiempo total 1 h
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 310 kcal
🌍 Cocina Mediterránea

Ingredientes

Equipo necesario

  • Olla (para quinoa)
  • Charola profunda o refractario
  • Sartén
  • Papel aluminio

Información sobre alérgenos

⚠️ Ninguno

Instrucciones

1 ✓

Lava la quinoa con agua caliente, luego cuécela en el doble de agua. Deja reposar tapada.

Tip: El reposo al vapor (fluffing) separa los granos.
2 ✓

Corta la tapa de los pimientos y retira las semillas. Corta en cubos el jitomate y la cebolla.

Tip: No tires las tapas, las pondremos de vuelta al hornear.
3 ✓

En un sartén acitrona la cebolla y el ajo en aceite. Agrega los cubos de jitomate y cocina hasta que suelten jugo.

Tip: La acidez y el umami del jitomate dan sabor a la quinoa neutra.
4 ✓

Mezcla los garbanzos, la quinoa cocida, las especias y el perejil picado con la base de cebolla.

5 ✓

Rellena los pimientos sin apretar mucho y ponles su tapa.

Tip: No los compactes demasiado, el calor debe llegar al centro.
6 ✓

Colócalos en el refractario. Vierte aprox. 100 ml de agua en el fondo y cubre todo el refractario con aluminio.

Tip: Este baño de vapor ablanda la carne del pimiento por fuera sin quemar la piel.
7 ✓

Hornea a 180°C por 30 minutos con aluminio, luego 10 minutos sin aluminio para que se doren un poco.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Cómo evito que se caigan los pimientos?
Elige pimientos chaparritos, o corta una rebanada muy fina de la base (¡cuidado de no agujerarlo!) para que se paren bien. O usa un refractario ajustado donde se apoyen entre sí.

Ingredientes

  • 4 pza Pimiento morrón (grande, carnoso)
  • 100 g Quinoa
  • 250 g Garbanzos cocidos (de lata está bien)
  • 2 pza Jitomate
  • 1 pza Cebolla morada
  • 2 diente Ajo
  • 3 cda Aceite de oliva
  • 1 cdita Páprika ahumada
  • 1 cdita Sal
  • 1 manojo Perejil fresco