Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza al Pomodoro Fresco con jitomate fresco y mozzarella
Clásica pizza veraniega con tomates maduros y mozzarella fresca

Pizza al Pomodoro Fresco

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La versión veraniega de la clásica pizza napolitana. En invierno usan tomate en lata (pelati), pero en verano sería un pecado no usar los jitomates San Marzano frescos madurados al sol. El reto es manejar el agua de la verdura fresca: hay que hornearla para que su jugo dé sabor sin empapar la masa.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 10 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 2 porciones
🔥 Calorías 620 kcal
🌍 Cocina Italiana (Nápoles)

Ingredientes

Equipo necesario

  • Piedra para horno o charola gruesa
  • Colador
  • Cuchillo afilado

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Calienta el horno al máximo (250°C), con la piedra o charola adentro.

Tip: La superficie caliente sella la base de inmediato, evitando que se remoje.
2 ✓

Rebana el jitomate, ponle un poco de sal y déjalo reposar en un colador 10 minutos.

Tip: Este paso es crítico para desflemar (ver FAQ).
3 ✓

Extiende la masa a mano, dejando borde.

Tip: El borde retiene los jugos.
4 ✓

Coloca las rebanadas de jitomate y la mozzarella desgarrada.

Tip: No la cubras totalmente, deja espacio para que escape el vapor.
5 ✓

Rocía con aceite de oliva y hornea 8-10 minutos.

Tip: El aceite hace una emulsión con el jugo del jitomate y la grasa del queso.
6 ✓

Saca y ponle inmediatamente la albahaca fresca.

Tip: La albahaca es sensible al calor, se pone negra. Para aroma fresco, siempre al final.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se aguadó la masa?
El jitomate fresco tiene mucha agua. Después de rebanarlo, échale sal y déjalo en un colador 10 minutos para que suelte parte del agua (ósmosis), así tendrás sabor concentrado y masa seca.

Ingredientes

  • 300 g Masa para pizza (larga fermentación)
  • 200 g Jitomate fresco y maduro (ej. San Marzano)
  • 150 g Queso Mozzarella (escurrido)
  • 1 puñado Albahaca fresca
  • 2 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal