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Pizza Greca con queso feta, aceitunas negras y jitomate fresco
Pizza estilo griego de masa esponjosa con ingredientes frescos del Mediterráneo

Pizza Greca

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
La 'Pizza Greca' es un híbrido gastronómico interesante nacido en las pizzerías de inmigrantes griegos en América. Su característica es que a menudo se hornea en sartén o molde, por lo que la masa se fríe más en aceite que hornearse al estilo horno de piedra, resultando en una textura tipo 'focaccia'. El queso feta se comporta diferente al mozzarella con el calor: no se derrite, sino que se suaviza y se desmorona, dando un contraste salado al tomate dulce.
🕒 Tiempo de prep. 15 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 30 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 780 kcal
🌍 Cocina Americana-Griega

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola o sartén de hierro
  • Cuchillo

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Extiende la masa y colócala en una charola aceitada. Úntala con la salsa de tomate.

Tip: En el fondo de la charola aceitada la masa se 'fríe mientras se hornea', lo que da una base más crujiente que si usaras harina.
2 ✓

Rebana el jitomate y déjalo reposar sobre papel absorbente unos minutos para que salga el exceso de humedad.

Tip: El agua que sale de las células se convertiría en vapor y aguadaría la masa si no la secas antes.
3 ✓

Esparce sobre la masa el queso feta desmoronado, las aceitunas y las rebanadas de jitomate. Espolvorea con orégano.

Tip: No hace falta rallar el feta, los trozos más grandes mantienen mejor su textura y sabor.
4 ✓

Hornea a 220-250°C por unos 15 minutos, hasta que el borde esté dorado.

Tip: La temperatura alta es necesaria para el crecimiento repentino de la masa (oven spring) y la reacción de Maillard (dorado).

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué quedó aguado el centro?
El jitomate fresco y el feta sueltan agua al hornearse. ¡Seca las rebanadas de jitomate con servilleta de papel antes de usarlas!
Quedó muy salada, ¿qué hice mal?
El feta y las aceitunas son muy salados. En este caso, no le pongas sal extra a la salsa de tomate.

Ingredientes

  • 1 pza Masa para pizza (fermentada)
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 150 g Queso feta
  • 50 g Aceitunas Kalamata (sin hueso)
  • 2 pzas Jitomate
  • 1 cdita Orégano seco
  • 2 cda Aceite de oliva