Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Libyenne servida
Pizza libia casera con carne de cordero especiada y aceitunas

Pizza Libyenne

Autor: Flavelo
Recetas Platos Fuertes
En Libia, por su pasado colonial italiano, la pizza se integró en la cultura local pero con un giro propio norafricano. No es el minimalismo napolitano: la masa es más gruesa, más 'panosa', y la cobertura es carne molida ricamente especiada con comino y cilantro, recordando más a un ragú que al típico topping de pizza. Un plato llenador y especiado que tiende un puente entre la cocina mediterránea y la árabe.
🕒 Tiempo de prep. 25 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 1 h 40 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 750 kcal
🌍 Cocina Africana

Ingredientes

Equipo necesario

  • Charola para hornear
  • Sartén para dorar la carne

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla la harina con la sal y agrega el agua. Amasa hasta tener una masa lisa y déjala fermentar 1 hora en lugar cálido.

Tip: La masa debe ser elástica. Si se pega, agrega un poco de harina.
2 ✓

Mientras, dora la carne molida en un poco de aceite. Cuando ya no esté cruda, agrega comino, cilantro y páprika. Salpimenta y retira del fuego.

Tip: Agrega las especias al final del dorado para que no se quemen, pero suelten su sabor en el aceite.
3 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Extiende la masa fermentada en forma rectangular o circular y ponla en charola con papel para hornear.

Tip: Esta pizza aguanta una masa más gruesa.
4 ✓

Úntala con salsa de tomate. Esparce el queso rallado, luego la carne especiada, las aceitunas rebanadas y la cebolla cortada fina.

Tip: El queso va abajo para proteger la masa de humedecerse con el jugo de la carne.
5 ✓

Hornea 12-15 minutos hasta que el borde esté dorado. Al servir, espolvorea con perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva.

Tip: La hierba fresca siempre se pone después de hornear para que no se oscurezca.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Puedo usar masa de pizza comprada?
Sí, pero la versión libia tiene una masa un poco más compacta, así que hacerla en casa da una experiencia más auténtica.

Ingredientes

  • 300 g Harina refinada
  • 200 ml Agua tibia
  • 10 g Levadura fresca
  • 5 g Sal
  • 150 ml Salsa de tomate
  • 200 g Carne molida de cordero o res
  • 50 g Aceitunas negras (sin hueso)
  • 150 g Queso mozzarella
  • 1 pza Cebolla morada
  • 10 g Perejil fresco
  • 1 cdita Comino molido
  • 1 cdita Cilantro molido
  • 1 cdita Páprika
  • 2 cda Aceite de oliva