Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Okonomiyaki con col y copos de bonito
Divertida fusión japonesa con col, salsa especial y copos de pescado danzantes

Pizza okonomiyaki

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
El Okonomiyaki (significa: 'lo que te guste, asado') es la tortilla salada de los japoneses, orgullo de Osaka. Esta pizza traslada ese sabor: en lugar de tomate, la base es salsa Okonomiyaki dulce-salada, bajo el queso se esconde col crujiente, y arriba los copos de bonito (katsuobushi) danzantes por el vapor caliente y rejillas de mayonesa japonesa forman el final espectacular.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 710 kcal
🌍 Cocina Japonesa-Fusión

Ingredientes

Equipo necesario

  • Manga pastelera o bolsa (para la mayonesa)
  • Mandolina (para rebanar la col)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Pescado
⚠️ Lácteos
⚠️ Huevo

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C. Ralla la col finísima, ponle un poco de sal, deja reposar 5 minutos y luego exprime el agua.

Tip: El agua de la col mojaría la pizza si no la exprimes. Así además se cuece más rápido.
2 ✓

Extiende la masa, ponla en la bandeja. Unta finamente con aceite, y luego con la mitad de la salsa Okonomiyaki.

Tip: El aceite ayuda a que la masa quede crujiente bajo el relleno húmedo.
3 ✓

Esparce la mitad de la mozzarella, luego distribuye la col exprimida de forma suelta.

Tip: No compactes la col, que quede aireada.
4 ✓

Echa el resto del queso para que la sostenga.

Tip: La capa superior de queso protege la col de quemarse.
5 ✓

Hornea 12-15 minutos, hasta que el queso se funda y la masa esté dorada.

Tip: ¡Vigila los bordes!
6 ✓

Tras hornear viene el espectáculo: rocía con el resto de la salsa y la mayonesa (en tiras finas, haciendo rejilla).

Tip: La mayonesa Kewpie es más ácida y cremosa que la europea.
7 ✓

Espolvorea con el cebollín fino, y finalmente corona con los copos de bonito.

Tip: ¡Sirve inmediatamente, mientras los copos bailan!

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Qué es la salsa Okonomiyaki?
Parecida a la Worcestershire, pero más espesa y dulce. Casera: mezcla de cátsup, Worcestershire, salsa de soya y azúcar.
¿Los copos de bonito de verdad se mueven?
¡Sí! El pescado seco cepillado finísimo reacciona al vapor de la pizza caliente y empieza a 'bailar'.

Ingredientes

  • 1 porción Masa para pizza
  • 100 ml Salsa Okonomiyaki
  • 200 g Col / Repollo (rallado finísimo)
  • 150 g Queso Mozzarella
  • 10 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
  • 50 ml Mayonesa japonesa (Kewpie) o normal
  • 20 g Cebollín (parte verde)
  • 10 ml Aceite