Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz Coxinha con queso Cheddar, bocadillo brasileño relleno de queso derretido Coxinha con Queso Cheddar Sopa Avgolemono servida con perejil fresco Avgolemono con perejil Poké con carne de res, verduras frescas sobre cama de arroz, decorado con cilantro y jugo de limón. Poké bowl de res (estilo tataki) Croissant de chocolate con chile partido a la mitad Croissant de chocolate con chile Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa servido Bizcocho esponjoso de nuez y cocoa Nankotsu Yakitori cartílago de pollo a la parrilla, servido con cebollín y ajonjolí Yakitori de nankotsu (Cartílago de pollo) Kéfir probiótico de cebolla y jengibre en vasos, bebida de color claro Kéfir probiótico de cebolla y jengibre Bhaji recién hechos, bolitas de verdura crujientes Bhaji Calzone de atún y aceitunas servido Calzone de atún y aceitunas Helado de café con caramelo servido Helado de café con caramelo Tiganopsomo con feta y perejil, servido con pan fresco y queso feta crujiente. Tiganopsomo con Queso Feta y Perejil Crema de brócoli con queso ahumado servida Crema de brócoli con queso ahumado Sorbete de chocolate casero postre rico Sorbete de chocolate Pizza Margarita con Mozzarella di Bufala servida Pizza margarita con mozzarella di bufala Panna cotta de lima servida Panna cotta de lima Pesarattu con upma, decorado con cilantro fresco y limón, sabores ricos Pesarattu con upma Parfait de lavanda servido Parfait de lavanda Chutney agridulce de naranja y jengibre servido Chutney agridulce de naranja y jengibre Lassi de almendra en vaso, decorado con hielos y almendras Lassi de almendra Milanesa de pollo con arroz servida Milanesa de pollo con arroz
Pizza Provençale con tomate, aceitunas negras y hierbas de Provenza
Clásica pizza provenzal con tomates maduros y hierbas aromáticas

Pizza Provençale

Autor: Flavelo
Recetas Vegetariano y Vegano Platos Fuertes
En el sur de Francia, donde casi siempre brilla el sol, el alma de la comida es la paciencia y el excelente producto. Esta pizza no trata de saturar, sino de lo mejor del huerto: el dulzor del tomate maduro y el carácter salado de la aceituna se encuentran con las hierbas locales. El secreto está en la fusión de sabores, cuando los aceites esenciales de las hierbas se disuelven en el queso caliente e impregnan la masa crujiente, evocando las noches de verano mediterráneas.
🕒 Tiempo de prep. 20 min
🍳 Tiempo de cocción 15 min
⌛ Tiempo total 35 min
🍽️ Porciones 4 porciones
🔥 Calorías 385 kcal
🌍 Cocina Francesa

Ingredientes

Equipo necesario

  • Papel para hornear
  • Charola o piedra para pizza (para base crujiente)
  • Cuchillo afilado o cortador de pizza
  • Brocha de cocina (para el aceite)

Información sobre alérgenos

⚠️ Gluten
⚠️ Lácteos

Instrucciones

1 ✓

Precalienta el horno a 220°C (con ventilador) y forra una charola con papel para hornear. Prepara los ingredientes: rebana el jitomate en rodajas finas y parte las aceitunas a la mitad.

Tip: El horno debe estar muy caliente cuando entre la masa. El choque térmico levanta la masa, dejándola aireada por dentro y crujiente por fuera.
2 ✓

Extiende la masa en círculo o rectángulo y ponla en la charola. Úntala con salsa de tomate dejando 1-2 cm de borde libre.

Tip: Esparce la salsa en círculos. Si pones mucha, la humedad no dejará que la masa se cueza y quedará pastosa.
3 ✓

Espolvorea la mitad de las hierbas de Provenza y luego distribuye el mozzarella rallado o en trozos.

Tip: Conviene poner el queso debajo de las verduras. Su grasa protege la masa del jugo del jitomate, evitando que se aguade (barrera hidrofóbica).
4 ✓

Acomoda las rodajas de jitomate y las aceitunas sobre el queso. Ponles una pizca de sal a los jitomates.

Tip: La sal resalta el sabor del jitomate pero también le saca agua, que se evapora al hornear, intensificando el sabor (ósmosis).
5 ✓

Espolvorea el resto de las hierbas y rocía con un hilo de aceite de oliva.

Tip: El aceite ayuda a conducir el calor, así los ingredientes se asan bonito en vez de secarse.
6 ✓

Mete al horno caliente y hornea 12-15 minutos. Está lista cuando el borde esté dorado y el queso burbujee y empiece a dorarse.

Tip: Las manchitas doradas dan ese sabor asado característico, no te asustes (reacción de Maillard).
7 ✓

Saca del horno, deja reposar 1-2 minutos, espolvorea la albahaca fresca troceada y sirve.

Tip: Trocea la albahaca con la mano, no con cuchillo. El contacto con el metal puede oxidar y amargar los bordes de las hojas.

Preguntas frecuentes sobre la receta

¿Por qué se moja el centro de la masa?
Probablemente el jitomate fresco soltó mucho jugo. Después de rebanarlo, déjalo reposar unos minutos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de humedad antes de hornear.
¿Puedo usar hierbas secas en vez de frescas?
Sí, pero pon las secas al principio para que revivan con el calor, y las frescas solo al final para que no se quemen.

Ingredientes

  • 1 pza Masa para pizza (aprox. 250-300g)
  • 100 ml Salsa de tomate
  • 150 g Jitomate fresco
  • 50 g Aceitunas negras (sin hueso)
  • 150 g Queso mozzarella
  • 5 g Hierbas de Provenza
  • 10 g Hojas de albahaca fresca
  • 10 ml Aceite de oliva
  • 1 pizca Sal